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» 正月十五不一样的民俗——蒸面灯[13P]
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正月十五不一样的民俗——蒸面灯[13P]
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正月十五不一样的民俗——蒸面灯[13P]
正月十五,在我老家叫蒸灯十五,也就是说,这一天要蒸面灯。
至于面灯,我所知道的讲究是,1,独立成家的人,要蒸灯。2,家里死了人的,三年不能蒸,要靠附近的邻居,亲友送,一家送两个,有的人缘好的人家,能收到两麻袋的面灯,但是不能点着。3,出嫁的女儿,不能在娘家看灯,原因不知道,反正忌讳。所以我们在十五之前“滚蛋”了。4,面灯点着是不能吹灭的,都是自己灭掉,点的灯数量,要看家里几口人,往往是几月出生的就点月份灯。5,以前还要蒸一个大龙灯,留着二月二龙抬头的时候下水龙吃。
手巧的人还可以蒸生肖灯,可惜这门绝学,到我这里失传了。我以后回家要是有机会呆到十五,一定要爸妈好好教教我。
以往蒸灯,大多是豆面和白面混合不发酵,那样蒸出来的灯造型好。豆面没白面好吃,老百姓自己家过日子,点了灯还是为了吃的,后来就都蒸白面发酵的。
大家看我蒸的,发酵以后,都没形状了。灯窝窝都挤没了。尤其是那个刺猬,都怒发冲冠,还真扎手!
我们今天点了三个,我的一个月份,媳妇的月份,还有一个莲花灯。
===========================================================================
这次给大家详细介绍做法:
用料:发酵面团
1,发酵好的面团使劲揉到没有气泡。
2,中间挖洞用手伸开成条,搓光滑。
3,一半用来均匀的分成十二个小段,做月份灯。其他的备用做花型灯。
4,一个小段用大拇指在里面挖洞,其他四个手指在外用力旋转,成一个窝窝。
5,边缘捏成耳朵,别太薄。太薄了不好看。
6,图五中间稍微鼓起来的捏出来,成图六形状。灯就做好了。
7,在灯的侧边捏出一个小耳朵,代表一月,同理,俩耳朵代表二月
8,以此类推做出十二个月份的灯。
这是最传统最简单的。下面还有变形的花灯,也很好看:
这是荷花灯,用剪刀把耳朵剪出八个花瓣,用小刀背,压出花型
这个是宝莲灯,做好普通灯后,用筷子夹起对称的即可。
还有麻花灯,小龙灯(就是蛇灯,蛇在我们那叫小龙),今年没蒸大龙灯,做了一个盘龙,还有一只刺猬,最后剩下一点面,做了一朵小花。
生坯都很好看,一发酵就都没型了!不过超级好吃,在暖气上,发酵的很好,面包一样软。
三只灯,用棉花缠在火柴上做灯芯,倒上食用油,做燃料,点着就行了。
这个莲花灯,还是很好看的。
媳妇强烈要求特写一个火气很大的小刺猬,很可爱吧!
点灯的时候要放炮,可惜我们附近没鞭炮,媳妇说,那就用音箱放一首歌曲吧,意思意思就行了,放炮还不环保呢!
于是更新鲜的是在一首喜庆的曲子中,我们开始了婚后第一年的独立点灯生活...
我们俩的月份灯,点着就烧的特别旺,预祝我们婚后生活越来越旺吧。也希望美食家越来越旺,美食家所有的朋友,生活越来越旺。
这个春节就结束了,我们又开始了一年的奋斗,希望今年会有所进步,有所发展!
关于蒸灯十五的回忆
农村人都是十四的时候,就去街上买好十五用的东西,给孩子添置几个灯笼,买点鞭炮,小烟花。小时候有种叫地老鼠的,点着以后就乱窜。在人群中窜跳的时候,大家的惊叫声中有的只是欢喜。
蒸面灯,一般都是婆婆媳妇,早上就开始揉面准备,下午两三点钟就开始做。天刚擦黑,就要点灯。所有的房间都要放一盏,包括厨房,牲畜棚,小时候,奶奶就喜欢带着我们,手捧着面灯,照亮房间的每一个角落。可能有点驱邪保佑平安的意思吧。
点灯后就开饭,晚饭都很丰盛,主食就是面灯。
吃完晚饭就出去看烟花闹着玩,记得小时候没有钱买烟花的都用那个梧桐树上的球球,沾了机油点着,踢着玩。捧着自己家的面灯,一只手做灯罩护着,小心翼翼的走,好怀念啊!现在的孩子恐怕都没那种记忆了。
后来经济好了,小孩子都提着买来的花灯,我那时候,花灯都还点蜡烛呢,口袋里要备着蜡烛和火柴,替换或者被风吹灭的时候点着。
至于烟花,都是擦炮啊,神鞭,地老鼠,花蝴蝶,降落伞等那种便宜的小玩意,却也很好玩,比如花蝴蝶,点着了就迅速窜天上去还能飞一会,神鞭点着就用手甩着转圈,一边噼里啪啦一边还有火花。至于擦炮摔炮啥的,就不说了。估计男孩子小时候都玩过。
现在离开乡村,来到城市,没有那种热闹淳朴的感觉了,这种面灯也越来越少的人会蒸。
估计不久的将来,这也会成为一种回忆,或者一种传说...
(点完灯后,把燃尽的火柴梗拔出来,就当馒头吃的。)
[
本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:36 编辑
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这些都是宝贵的非物质文化遗产呀,要保留下来啊
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在淮海路上一些颇有商业意识的小贩,摆上面灯摊,临时做起“一天”的生意,老鼠灯、龙灯、松鼠灯、刺猬灯、牛灯,十二生肖全有,花样翻新的面灯栩栩如生,勾起市民对传统民俗的回忆。
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好有特色啊,看起来美轮美奂的,一开始以为中间点蜡烛,那样就不能吃了,原来点食用油这样又好看又可以吃,确实不错
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很特别啊,真是长见识了。没想到还有这东西啊!
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不知大大府上那裡、小弟在台灣倒從沒聽聞這風俗、那天也來做幾個試試、不過總得知道出於那個地方啊
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大好,这样的民俗保留得越多越好。
现在的有些人觉得过年没意思,恐怕就是过年的时候都拿来吃吃喝喝吧。
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真是长见识了,从来没见过这东西,中华民族的风俗果然博大精深,让人慨叹。只是点了火大概就不能吃了吧!
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maoht2008
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真是大开眼界啊 ,头一次听说这个菜很是佩服 啊
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