打印

[转帖] 河南郑州烩面

0

河南郑州烩面

烩面        曾经对它很不屑一顾,后来在郑州待的时间长了觉的还不错哦!关键是它代表了郑州的饮食文化!      
做法:      
1、和面,面稍微软一点,最关键的一点,面里要放盐;每半个小时活一次,一共活个3、4次就行了,醒面至少3个小时以上,所以晚上准备吃,上午一定要和面,不然面没劲儿;      
2、带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;      
3、肉炖差不多烂以后将肉捞出,将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖      
4、准备香菜,葱花,豆腐皮丝,海带丝,有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜      
5、在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;      
6、将长条的面甩开,越拉越长,就成了图中那样;      
7、下锅中煮熟,面块熟时,将海带,菠菜放入一起煮熟;      
8、准备大碗,放入切好的肉,香菜,豆腐皮丝,葱花,盐,味精,辣椒(一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃),将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤;一碗香喷喷的烩面就完成了.


[ 本帖最后由 xiaowei25 于 2009-12-2 18:17 编辑 ]

TOP

当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-3-16 18:57