铁梨花

舒心适口——汆羊肉[12P]
突然想吃老北京涮肉的味道了，自己弄又有点嫌麻烦，买这个、办那个，折腾半天，最后还不是就这一口儿？干脆，不如直接兑好涮肉调料，现成的羊肉卷下开水汆熟捞出来，浇上去一拌，呵呵！得咯！那叫一个香！

     调料也简单：主要就是北京六必居的韭菜花酱（大些的超市有，不加也可以）、北京王志和的豆腐乳、芝麻酱（你相信谁家的就用谁家的）、少许葱、蒜、胡椒和味精，喜欢吃川版的还可以加辣椒油和花椒。

      麻酱先加少许香油调稀，加入豆腐乳、韭菜花酱、胡椒和味精，捻烂、搅匀，加温开水调整黏度，太干了口感不好，太稀了味道不够，挑起来可以挂丝就差不多了。盐味用用豆腐乳汁来控制，觉得淡了可以根据需要加。




     准备点儿葱、蒜，呛锅用，不用也可以。

      锅里下少许油，一点点就够了，把葱、蒜下去略炒，下调好的麻酱汁推一下，见开就起锅。


      另锅烧开水，大开后下羊肉卷，开锅立即捞出来，浇上烧好的麻酱汁，好了！

      羊肉细嫩爽滑，麻酱汁鲜香浓郁，不信你试试？


      多说几句吧：其实，这汆羊（鸡、猪、牛）肉，只要您刀工好，切的足够薄，片张足够大，想汆什么汆什么。用什么酱料拌都可以，您觉得想吃素椒红油炸酱面的味道？或者是酸辣剁椒味道？再或许是茄汁糖醋味道？一样的简单方便！

zjb425676886

快餐火锅吗？？？这个也太神速了，楼主高明！

高级贾宝玉

肉片要切的薄，除了要刀功好外，还要将肉放冰箱冷冻一下。

nunahong

羊肉配腐乳，羊肉解馋，腐乳解油腻。还大补

爱文学

老北京涮肉吗，东来顺怎样，有什么不同的啊，

ak2347

这样的做法不就是涮羊肉么，和涮肉有什么区别呢

gto22222

恩 同意 我们这面吃涮羊肉就是用这样的酱汁 还可以加点蒜泥