花米

炒饼，其实在北方有很高的地位的。算是很传统的快食。
在老北京，有一种做法，叫做 扣饼。方法就是把饼炒好，然后放入蛋液，翻勺。
炒饼特讲究的做法也有。豆芽要用银芽，肉要用里脊，饼丝要用大饼的中间部位。