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[转帖] 油焖大虾的做法[5P]

netusename

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1楼大中小发表于 2022-9-10 16:59 只看该作者

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油焖大虾的做法[5P]

主料others
糖3克红烧酱油5克原汁酱油5克耗油3克盐3克食用油8毫升姜丝适量葱适量

油焖大虾属于经典鲁菜，选用渤海湾特产身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品的海捕野生大对虾经过煎烧而成。菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。是鲁菜里面的一道经典的美味佳肴。

油焖大虾的做法

油茶5克、糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、蚝油3克、盐3克倒入碗中，调好酱汁备用

锅中倒油，放入葱蒜，倒入大虾，大火煎至两面金黄

倒入调料，加盖焖3分钟

大火收汁出锅

出锅即可食用

[ 本帖最后由 netusename 于 2022-9-10 17:22(GMT+8) 编辑 ]

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onlymyself 金币 +2 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2022-9-11 16:22
onlymyself 金币 +1 图片质量不错 2022-9-11 16:22

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yzdyp

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2楼大中小发表于 2022-9-25 23:59 只看该作者

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简单易上手的菜，做好了很不错的~

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jkiu258

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3楼大中小发表于 2022-9-26 06:19 只看该作者

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看着挺简单，改天上手试试能不能行～

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红奶嘴

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4楼大中小发表于 2022-9-28 13:24 只看该作者

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教程很详细，酱汁配料看着就好吃。

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hwhzmx5

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5楼大中小发表于 2022-9-28 13:39 只看该作者

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新派的油焖大虾还要烹锅时加番茄酱，一来为出锅颜色鲜亮上色均匀二来镬气足能盖住虾不新鲜时的腥味。楼主分享的是传统派做法，对食材质量和大厨手艺的要求会比较高

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onlymyself 金币 +1 认真回复，奖励！ 2022-9-30 16:12

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hankhans

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6楼大中小发表于 2022-10-1 19:55 只看该作者

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做的时候习惯加点料酒炒一下，在加水闷煮几分钟。

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68yangjiawei

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7楼大中小发表于 2022-10-1 22:17 只看该作者

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感觉做之前用淀粉裹一下会更好吸收汁水

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哈妹

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8楼大中小发表于 2022-10-3 13:52 只看该作者

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油焖大虾也可以下三克花椒一起闷制，出锅前白酒去腥添香，麻香麻香的。

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