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标题: [转帖] 油焖大虾的做法[5P] [打印本页]

作者: netusename 时间: 2022-9-10 16:59 标题: 油焖大虾的做法[5P]

主料others
糖3克红烧酱油5克原汁酱油5克耗油3克盐3克食用油8毫升姜丝适量葱适量

油焖大虾属于经典鲁菜，选用渤海湾特产身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品的海捕野生大对虾经过煎烧而成。菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。是鲁菜里面的一道经典的美味佳肴。

油焖大虾的做法

油茶5克、糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、蚝油3克、盐3克倒入碗中，调好酱汁备用

锅中倒油，放入葱蒜，倒入大虾，大火煎至两面金黄

倒入调料，加盖焖3分钟

大火收汁出锅

出锅即可食用

[ 本帖最后由 netusename 于 2022-9-10 17:22(GMT+8) 编辑 ]

作者: yzdyp 时间: 2022-9-25 23:59

简单易上手的菜，做好了很不错的~

作者: jkiu258 时间: 2022-9-26 06:19

看着挺简单，改天上手试试能不能行～

作者: 红奶嘴 时间: 2022-9-28 13:24

教程很详细，酱汁配料看着就好吃。

作者: hwhzmx5 时间: 2022-9-28 13:39

新派的油焖大虾还要烹锅时加番茄酱，一来为出锅颜色鲜亮上色均匀二来镬气足能盖住虾不新鲜时的腥味。楼主分享的是传统派做法，对食材质量和大厨手艺的要求会比较高

作者: hankhans 时间: 2022-10-1 19:55

做的时候习惯加点料酒炒一下，在加水闷煮几分钟。

作者: 68yangjiawei 时间: 2022-10-1 22:17

感觉做之前用淀粉裹一下会更好吸收汁水

作者: 哈妹 时间: 2022-10-3 13:52

油焖大虾也可以下三克花椒一起闷制，出锅前白酒去腥添香，麻香麻香的。

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