标题:
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四喜丸子（狮子头）[1P]
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作者:
民族英雄
时间:
2011-1-29 22:48
标题:
四喜丸子（狮子头）[1P]
所需材料：
猪肉、鸡蛋、葱、姜
调味料：
酱油、料酒、精盐、花椒、八角、味精、太白粉、花生油
做法：
1、将猪肉剁成细茸，放入碗内，加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒顺一个方向搅匀，使肉馅上劲。
2、然后做成大小一致的丸子备用。
3、锅内放入花生油，上中火烧六成热时放入肉丸，炸至金黄色捞出。
4、丸子放入大碗内，加入酱油、料酒、花椒、八角、清汤入锅用旺火蒸30分钟取出。
作者:
iflyer123
时间:
2011-1-29 23:20
想起李保田演的那个神医什么的电影来了，里边的女主角就拿手狮子头
作者:
帕拉丁
时间:
2011-1-30 01:17
狮子头，一般人做不好的。这道菜需要一定的经验和技巧。
作者:
dsffdf
时间:
2011-1-30 02:54
确实啊。正如楼上说的要做好很不容易的啊。哈哈。
作者:
yuesen2002
时间:
2011-1-30 03:06
狮子头做不好容易让人吃着感觉腻。这个不是很好把我
作者:
kong810
时间:
2011-1-30 12:31
红烧狮子头我的最爱，不过看样子像是从哪抄来的菜谱，不具操作性，去饭馆吃吧，不费那劲
作者:
shuiniu2011
时间:
2011-1-30 13:03
我一直想不起来的电影被一楼兄弟说出来了，那个小子就喜欢吃那女的做的狮子头，搞笑
作者:
0070518
时间:
2011-1-30 15:34
据说正宗的狮子头要蒸很多遍，每蒸一遍都要拿梨木勺把碗上漂的浮油撇掉，一直撇到没有油为止，非常的好吃！
作者:
web99
时间:
2011-1-30 18:13
步骤太简单了吧lz，基本看了很难学会。
这种大丸子不好弄熟吧
作者:
cctv_pp
时间:
2011-1-30 20:53
四喜丸子基本上吃2个就饱了，一直很喜欢吃，感觉味道很好！
作者:
guludu
时间:
2011-1-30 21:12
上大卖场买了两个解馋,可惜面粉太多,严重影响我的食欲
作者:
cj53626750
时间:
2011-1-30 21:21
狮子头还是很好吃的，就是吃一个基本上就饱了。
作者:
yao741012
时间:
2011-1-30 21:56
美食是我的最爱啊我好想吃狮子头我都没有吃过谢谢LZ的分享
作者:
gfasgf
时间:
2011-1-30 22:52
图挂了，没了眼福。虽然久闻狮子头的大名，但还从来没有尝试过呢
作者:
jpjpjp1975
时间:
2011-1-30 23:11
原来四喜丸子又叫狮子头啊，就知道狮子头是肉丸子。看个头挺大的。
作者:
benova
时间:
2011-1-30 23:59
正宗的扬州狮子头里面还要加蟹黄，另外就像楼上一位兄弟说的，每蒸一遍都要拿梨木勺把碗上漂的浮油撇掉，这样才不会油腻
作者:
zxy198927352
时间:
2011-1-31 08:01
说的太简单了吧。
最后是有详细的步骤呢，
要是有详细的贴图就更好了。
作者:
hx0410
时间:
2011-1-31 10:24
肉丸子要在里面加上适量的荸荠的话口感会更爽脆。另外用大火炸熟的话会外脆里嫩，经常给自己做丸子
作者:
九天龙腾1
时间:
2011-1-31 10:44
年夜饭必选的的一道名菜呀
作者:
tao1001
时间:
2011-1-31 11:16
现在的四喜丸子总是见面不如闻名
大部分的都不好吃
作者:
kongzeiku
时间:
2011-1-31 13:45
其实，感觉坐小一点 多弄一点也不错啊。过年了，昨天炸了好多丸子恩 还有麻花 哈哈
作者:
xielyzlin
时间:
2011-1-31 13:57
我个人觉得不应该放花椒和八角，这样会掩盖狮子头的鲜味，个人从来没听说过要放花椒和八角的
作者:
logken
时间:
2011-1-31 14:48
味道很好的，自己做出来的吃的腻，很喜欢。
作者:
ssdqjz
时间:
2011-1-31 15:04
这是为增肥的人准备，象我这200斤的就只有眼馋的份了，哎，口水都流下来了。
作者:
looksis02
时间:
2011-1-31 20:06
喜欢吃肉圆，自己弄不好，外面买的面粉太多不好吃
我听说馅里放马蹄更好吃
作者:
xianggc
时间:
2011-1-31 22:54
楼主的介绍太简单了，而且我觉得狮子头里德材料有很多种，可不止光是肉馅和鸡蛋哦。楼主做的这个菜我觉得叫做蒸丸子比较合适。
作者:
wuliao112233
时间:
2011-2-1 01:06
记得有次吃的狮子头外面是用白菜叶子包着的，味道很不错
作者:
etsaoicq
时间:
2011-2-1 01:21
这东西一颗就腻了..................
作者:
wxj916
时间:
2011-2-1 02:05
爱吃狮子头，看着很难做啊，还是去馆子里吃方便，！
作者:
fzyggyy
时间:
2011-2-1 11:20
感学楼主分享，
作者:
aappaapp
时间:
2011-2-1 11:53
一下就想到了多年前在学生食堂吃的，那滋味现在想起来都掉口水。
作者:
coco12098617
时间:
2011-2-1 13:23
狮子头不太好做，我做了一次，老婆说不好吃，不知道为啥
作者:
wang2425
时间:
2011-2-1 13:53
从前在电视上听到狮子头这道菜,但是却不知道是什么样子,今天终于知道是怎么做的了,谢谢
作者:
kofwnn
时间:
2011-2-1 18:10
我自己亲自下厨做了几个狮子头，光炸好就认为熟了结果里面是生的哎！
作者:
fallmemory
时间:
2011-2-3 03:03
狮子头还是比较经典的体现水准的一个菜
一个就够了 分量足 内容多哦
作者:
女性器爱好者
时间:
2011-2-3 03:22
四喜丸子也算是名菜了，英文翻译的问题解决了吗？
作者:
seming012
时间:
2011-2-3 18:10
细节方面说的太少了，得配上图片才精彩啊。感觉就好象在百度搜出来的做法一样哦。
作者:
855201
时间:
2011-2-3 19:20
引用:
原帖由
iflyer123
于 2011-1-29 23:20 发表
想起李保田演的那个神医什么的电影来了，里边的女主角就拿手狮子头
神医喜来乐！
狮子头的确是好吃有过瘾，不过饭店里的狮子头价格越来越越，面粉却越来越多。
作者:
矮冬瓜
时间:
2011-2-3 19:58
《神医喜来乐》里面的那个红烧狮子头让我非常向往，想起就流口水啊
[
本帖最后由 矮冬瓜 于 2011-2-3 20:00 编辑
]
作者:
phoner
时间:
2011-2-3 22:13
电视上以及饭馆里大多都是红烧的狮子头，还是很喜欢红烧的做法，但是吃多了感觉腻。好像有个节目介绍的国宴狮子头是清蒸，有没有会做清蒸狮子头的朋友。
作者:
火头坨工
时间:
2011-2-4 16:01
我学做了几次，无论我怎么努力也没把丸子弄成一团，真纠结
作者:
123456lgm
时间:
2011-2-5 00:31
狮子头最重要的就是放点面包屑，也不知道原理，特别嫩
作者:
a65442256
时间:
2011-2-5 18:28
不知道为啥图片我看不到狮子头这道菜很不错看楼主做法看不大懂
作者:
kkyy000
时间:
2011-2-5 21:18
狮子头，一般人做不好的。这道菜需要一定的经验和技巧。
作者:
dazhe1984
时间:
2011-2-6 16:37
很喜欢吃这道菜，一直不知道具体的做法，多谢了！！！
作者:
sdccz2122
时间:
2011-2-7 00:43
现在很少有人自己做狮子头了，一般都是上超市买那种半成品。
作者:
ghjimao
时间:
2011-2-7 01:49
狮子头那么容易做？估计按这个方法做出来的东东没人敢吃。
小女孩们别拿这个去讨好男朋友，准误事
作者:
1xiaoyong1
时间:
2011-2-7 08:05
标题:
回复 1楼 的帖子
此狮子头非彼狮子头，充其量算是红烧丸子吧。
作者:
暴躁的包皮
时间:
2011-2-7 09:12
貌似味道不错，就是图片少了一点。流程能够再详细就可以了。
作者:
bieditou
时间:
2011-2-8 16:59
四喜丸子又称狮子头 超市里常见 制作方便
作者:
rock11781
时间:
2011-2-8 18:11
狮子头的做法很关键啊，而且用料很讲究，如果肉多或者面多都不好吃
作者:
pjl0083
时间:
2011-2-8 23:06
吃过一种掺了大米然后浇汁的狮子头相当不错，楼主可以试试
作者:
名人
时间:
2011-2-9 04:41
好大的丸子，看着色香味俱全啊
就是自己做不好
作者:
hero00750
时间:
2011-2-9 11:16
狮子头，味道很不错，非常喜欢吃的一道菜，一般都是从饭店吃，这下可以自己做着试试
作者:
zeko09
时间:
2011-2-9 11:23
看着介绍就感觉味道很好！ 丸子一直都很喜欢吃
作者:
104793082
时间:
2011-2-9 11:25
试着做做，就是猪肉剁成细茸~这个只能用机子。
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:05
看着楼主做的牛肉，共产主义社会也不过如此啊
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:06
试着做做，就是猪肉剁成细茸~这个只能用机子。
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:07
试着做做，就是猪肉剁成细茸~这个只能用机子。
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:08
试着做做，就是猪肉剁成细茸~这个只能用机子。
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:08
试着做做，就是猪肉剁成细茸~这个只能用机子。
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:09
试着做做，就是猪肉剁成细茸~这个只能用机子。
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:10
试着做做，就是猪肉剁成细茸~这个只能用机子。
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:10
试着做做，就是猪肉剁成细茸~这个只能用机子。
作者:
568405722
时间:
2011-2-9 15:11
试着做做，就是猪肉剁成细茸~这个只能用机子。
作者:
l514853600
时间:
2011-2-9 16:38
四喜丸子里边应该加点自己炸的丸子或者油条也行，吃起来就不是很腻了
作者:
xdxnzhy
时间:
2011-2-9 17:59
没有图片 就没有吸引力了 可惜啊 呵呵
作者:
zhaoertong
时间:
2011-2-9 18:36
我也做过，不过做出来的不够有弹性的口感哎
作者:
jiwei888
时间:
2011-2-10 08:48
很少吃这种东西,有空学一下,多谢楼主的教法.
作者:
dw125
时间:
2011-2-10 10:05
标题:
本人做法
调馅，口尝咸淡，调好后自然散味.干淀粉铺手上，将馅料握球，炸，垫白菜或大头菜蒸，撇油，上菜》
作者:
27tooch
时间:
2011-2-10 12:22
这是北方的做法，南方好像是把肉切成细米丁做成团，不经过油炸直接小火扒，
作者:
yangjinrui
时间:
2011-2-10 13:49
很棒，看上去就想吃
作者:
清风识字
时间:
2011-2-10 14:01
我上一次做过这个，做的丸子太大了，不好熟，所以千万注意啊！
作者:
smileli
时间:
2011-2-10 16:10
可惜没有实际配料的具体搭配，还是感谢楼主
作者:
极品状元
时间:
2011-2-10 17:36
小时候很憧憬这个菜，一直都没吃过。据说就是肉丸子？
作者:
guyidan
时间:
2011-2-10 19:36
这个很好吃啊，就是每次吃完其他的啥也吃不下了
作者:
shangraoribao
时间:
2011-2-11 00:02
怎么没有图哦，四喜丸子可是一道相当美味的菜。
作者:
小碎梦刀
时间:
2011-2-11 01:29
原料里边什么是太白粉，好像是馒头渣或者面包渣，这样丸子才不硬吧 纯属个人意见
作者:
exco123
时间:
2011-2-11 01:45
四喜丸子， 我 最喜欢吃的东西了，如果能配上图就更好了
作者:
shadowf
时间:
2011-2-11 02:00
狮子头要入味才好吃，否则那么大但是中间没有味道，肉味就显得有些腥了
作者:
又土又木的
时间:
2011-2-11 12:58
我们楼底下卖的四喜丸子，看着跟你做的一样，但却嚼不到又什么肉类，好像淀粉搁多了呢
作者:
hong0637
时间:
2011-2-11 13:19
我们南方这边吃鱼喜欢清蒸来吃，比较鲜甜的哦
作者:
luyinjituan
时间:
2011-2-11 13:49
说的不详细啊，想吃就想自力更生的做
作者:
guoping666
时间:
2011-2-11 13:59
红烧狮子头是我非常爱吃的一道菜，一定学习做红烧狮子头这道菜。好解口福。
作者:
我今天
时间:
2011-2-11 14:49
今年春节里自己也动手做了一次感觉就是没有店里的好吃不知道是缺了什么，等有时间再做做看
作者:
wmyp0418
时间:
2011-2-11 15:37
狮子头要做好的话，打馅的功夫可是很重要的，不然咬起来没劲、不筋道
作者:
dhxcs
时间:
2011-2-11 18:22
哈哈，听说周恩来总理也爱吃它。
作者:
czm611611
时间:
2011-2-11 20:26
狮子头名子起的很有想象力，谢谢
作者:
酷玛德桑
时间:
2011-2-11 22:34
狮子头听说的多的是我一次都没吃过，图显示不出来啦！
作者:
towerlow
时间:
2011-2-11 23:56
狮子头 在北方做法中一种是带汤汁的，一种是浇汁的 更喜欢吃后者，感觉前者更像是加大的丸子汤
作者:
grayaimar
时间:
2011-2-12 14:20
就是太大了 哈哈 我喜欢把丸子做小点 谢谢楼主分享
作者:
第1个
时间:
2011-2-12 19:04
我们这喜宴必须上的菜.国宴里也有狮子头不知道咋做的.好想吃啊
作者:
lwpboy
时间:
2011-2-12 23:44
我只会做肉丸子，这个菜难度太高了，不适合我
作者:
KMT007
时间:
2011-2-13 00:50
个人做不来 狮子头 还是7+7的比较大 比较好吃
作者:
2ljj4
时间:
2011-2-13 02:57
看上去很简单啊，呵呵学习了，周末的时候得自己动手试试
作者:
hillokitty
时间:
2011-2-13 03:26
这里介绍的只是大路的做法，但缺少能做好的诀窍
作者:
lvdayong
时间:
2011-2-13 09:36
四喜丸子没吃过，但是看这个做法一定很美味，有机会一定去品尝一下。
作者:
yamayday
时间:
2011-2-13 11:26
做法步骤很少啊，以前看神医喜来乐就好这口，不过自己很难做出味美的狮子头，就像和饺子馅一样，很难和出好的味道来。还是顶一个。
作者:
yingxing
时间:
2011-2-13 13:22
过去过年娶媳妇都要有四喜丸子，现在生活水平提高了，一般饭店都没有四喜丸子了。
作者:
tianxingzhe56
时间:
2011-2-13 22:39
请问我做的如论如何也黏不到一起是为什么呢？
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感学楼主分享， 
