SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 正月十五不一样的民俗——蒸面灯[13P] [打印本页]

作者: bgq 时间: 2011-2-18 20:36 标题: 正月十五不一样的民俗——蒸面灯[13P]

正月十五，在我老家叫蒸灯十五，也就是说，这一天要蒸面灯。

至于面灯，我所知道的讲究是，1，独立成家的人，要蒸灯。2，家里死了人的，三年不能蒸，要靠附近的邻居，亲友送，一家送两个，有的人缘好的人家，能收到两麻袋的面灯,但是不能点着。3，出嫁的女儿，不能在娘家看灯，原因不知道，反正忌讳。所以我们在十五之前“滚蛋”了。4，面灯点着是不能吹灭的，都是自己灭掉，点的灯数量，要看家里几口人，往往是几月出生的就点月份灯。5，以前还要蒸一个大龙灯，留着二月二龙抬头的时候下水龙吃。

手巧的人还可以蒸生肖灯，可惜这门绝学，到我这里失传了。我以后回家要是有机会呆到十五，一定要爸妈好好教教我。

以往蒸灯，大多是豆面和白面混合不发酵，那样蒸出来的灯造型好。豆面没白面好吃，老百姓自己家过日子，点了灯还是为了吃的，后来就都蒸白面发酵的。

大家看我蒸的，发酵以后，都没形状了。灯窝窝都挤没了。尤其是那个刺猬，都怒发冲冠，还真扎手！

我们今天点了三个，我的一个月份，媳妇的月份，还有一个莲花灯。

===========================================================================

这次给大家详细介绍做法：

用料：发酵面团



1，发酵好的面团使劲揉到没有气泡。

2，中间挖洞用手伸开成条，搓光滑。

3，一半用来均匀的分成十二个小段，做月份灯。其他的备用做花型灯。

4，一个小段用大拇指在里面挖洞，其他四个手指在外用力旋转，成一个窝窝。



5，边缘捏成耳朵，别太薄。太薄了不好看。
6，图五中间稍微鼓起来的捏出来，成图六形状。灯就做好了。
7，在灯的侧边捏出一个小耳朵，代表一月，同理，俩耳朵代表二月
8，以此类推做出十二个月份的灯。

这是最传统最简单的。下面还有变形的花灯，也很好看：

这是荷花灯，用剪刀把耳朵剪出八个花瓣，用小刀背，压出花型

这个是宝莲灯，做好普通灯后，用筷子夹起对称的即可。

还有麻花灯，小龙灯（就是蛇灯，蛇在我们那叫小龙），今年没蒸大龙灯，做了一个盘龙，还有一只刺猬，最后剩下一点面，做了一朵小花。

生坯都很好看，一发酵就都没型了！不过超级好吃，在暖气上，发酵的很好，面包一样软。

三只灯，用棉花缠在火柴上做灯芯，倒上食用油，做燃料，点着就行了。



这个莲花灯，还是很好看的。

媳妇强烈要求特写一个火气很大的小刺猬，很可爱吧！



点灯的时候要放炮，可惜我们附近没鞭炮，媳妇说，那就用音箱放一首歌曲吧，意思意思就行了，放炮还不环保呢！

于是更新鲜的是在一首喜庆的曲子中，我们开始了婚后第一年的独立点灯生活...



我们俩的月份灯，点着就烧的特别旺，预祝我们婚后生活越来越旺吧。也希望美食家越来越旺，美食家所有的朋友，生活越来越旺。

  这个春节就结束了，我们又开始了一年的奋斗，希望今年会有所进步，有所发展！

关于蒸灯十五的回忆

农村人都是十四的时候，就去街上买好十五用的东西，给孩子添置几个灯笼，买点鞭炮，小烟花。小时候有种叫地老鼠的，点着以后就乱窜。在人群中窜跳的时候，大家的惊叫声中有的只是欢喜。

蒸面灯，一般都是婆婆媳妇，早上就开始揉面准备，下午两三点钟就开始做。天刚擦黑，就要点灯。所有的房间都要放一盏，包括厨房，牲畜棚，小时候，奶奶就喜欢带着我们，手捧着面灯，照亮房间的每一个角落。可能有点驱邪保佑平安的意思吧。

点灯后就开饭，晚饭都很丰盛，主食就是面灯。

吃完晚饭就出去看烟花闹着玩，记得小时候没有钱买烟花的都用那个梧桐树上的球球，沾了机油点着，踢着玩。捧着自己家的面灯，一只手做灯罩护着，小心翼翼的走，好怀念啊！现在的孩子恐怕都没那种记忆了。

后来经济好了，小孩子都提着买来的花灯，我那时候，花灯都还点蜡烛呢，口袋里要备着蜡烛和火柴，替换或者被风吹灭的时候点着。

至于烟花，都是擦炮啊，神鞭，地老鼠，花蝴蝶，降落伞等那种便宜的小玩意，却也很好玩，比如花蝴蝶，点着了就迅速窜天上去还能飞一会，神鞭点着就用手甩着转圈，一边噼里啪啦一边还有火花。至于擦炮摔炮啥的，就不说了。估计男孩子小时候都玩过。

现在离开乡村，来到城市，没有那种热闹淳朴的感觉了，这种面灯也越来越少的人会蒸。

估计不久的将来，这也会成为一种回忆，或者一种传说...

（点完灯后，把燃尽的火柴梗拔出来，就当馒头吃的。）

[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:36 编辑 ]

作者: fjjhgg 时间: 2011-2-18 22:01

这些都是宝贵的非物质文化遗产呀，要保留下来啊

作者: jyrn1970 时间: 2011-2-18 23:12

在淮海路上一些颇有商业意识的小贩，摆上面灯摊，临时做起“一天”的生意，老鼠灯、龙灯、松鼠灯、刺猬灯、牛灯，十二生肖全有，花样翻新的面灯栩栩如生，勾起市民对传统民俗的回忆。

作者: jpjpjp1975 时间: 2011-2-18 23:32

好有特色啊，看起来美轮美奂的，一开始以为中间点蜡烛，那样就不能吃了，原来点食用油这样又好看又可以吃，确实不错

作者: 253587077 时间: 2011-2-19 01:20

很特别啊，真是长见识了。没想到还有这东西啊！

作者: y0c 时间: 2011-2-19 06:57

不知大大府上那裡、小弟在台灣倒從沒聽聞這風俗、那天也來做幾個試試、不過總得知道出於那個地方啊

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-2-19 10:04

大好，这样的民俗保留得越多越好。
现在的有些人觉得过年没意思，恐怕就是过年的时候都拿来吃吃喝喝吧。

作者: 谢列涅 时间: 2011-2-19 10:27

在淮海路上一些颇有商业意识的小贩，摆上面灯摊，临时做起“一天”的生意

作者: fangcunzhaozixu 时间: 2011-2-19 10:35

真是长见识了，从来没见过这东西，中华民族的风俗果然博大精深，让人慨叹。只是点了火大概就不能吃了吧！

作者: maoht2008 时间: 2011-2-19 22:20

真是大开眼界啊 ,头一次听说这个菜很是佩服啊

作者: gamslgz 时间: 2011-2-20 09:46

面食做成这样，真称得上艺术了，又和佛教开光.点灯.避邪连在一起，好传统。

作者: lzw181510 时间: 2011-2-20 15:10

图解得很精致哟，谢谢楼主无私分享~~~

作者: stkgd 时间: 2011-2-20 15:15

哇，我从来没有听说有过蒸面灯这个说法，
因为我们这边都没有这个习俗
这个是不是可以申报非物质文化遗产了啊？
楼主的那个刺猬灯，好漂亮啊！~
下次一定要做来试试

作者: jinzhaotao 时间: 2011-2-20 15:22

小时候记得我姥姥也做这个，没楼主的漂亮。不过在我们那里这个不是吃的，是十五那天去给死人送灯用的。习俗不一样

作者: dada0714 时间: 2011-2-25 19:54

哈哈 ·好可爱啊·还有小刺猬·我们这边也有小吃·可是很单调·不好玩

作者: 5887586 时间: 2011-2-26 17:39

蒸的面试了解的不是很多都是家里人做的呵呵碱的尺度把握不好

作者: mtltb 时间: 2011-2-26 22:10

这，那只刺猬真的很养眼，问题是怕不好吃呗，而且还怕舍不得吃掉

作者: johnzs 时间: 2011-2-26 23:26

真好，这些才是真正的过年啊。传统的东西才吸引人，才有生命力。以后我也要这样弄，真有意思。哈哈。谢谢楼主。

作者: y277781071 时间: 2011-2-28 12:26

小时候妈妈做的面鱼、面刺猬，眼睛是大红枣，

作者: 淫民领袖007 时间: 2011-2-28 16:19

面食能做得如此精致，真是一道美味，不想吃都要吃

作者: taidenxin 时间: 2011-2-28 16:30

很美观，简直是艺术品~

看到就有食欲~

作者: xielyzlin 时间: 2011-3-1 11:09

宝贵的非物质文化遗产，希望代代流传下去。

作者: sause12 时间: 2011-3-1 11:48

这是宝贵的遗产呀，要好好保护留给后人呀。

作者: junscott 时间: 2011-3-2 00:07

很好看很可爱的食物，我今天是长见识了，才还可以这样好看，很舒服.

作者: lvqi777 时间: 2011-3-2 10:34

中国民间的手艺就是绝啊，这些非物质文化遗产再过个一辈人，基本上都要失传了。现在人都不会干了，我连饺子都不会包了，直接上超市买，呵呵

作者: 8282922 时间: 2011-3-2 23:50

嘿嘿，这个我还是第一次看见呢，我估计我也只能看看了，这个好象要手巧的人才能做出，我包个饺子都包的难看更不要说做这个了，谢分享了！

作者: ckwyes 时间: 2011-3-3 00:22

挺好看的，不知是哪里的民俗？大开眼界佩服啊

作者: aimo625 时间: 2011-3-3 02:22

好漂亮啊从来没见过这东西真是长见识啊有机会做一下看看呵呵

作者: 圆盘道 时间: 2011-3-3 16:23

现在蒸面灯的家庭越来越少了，农村也是这样，过年的一些食品都是买了，失去了过年制作的乐趣

作者: devilyudark 时间: 2011-3-3 16:35

每个地方都有自己的文化特色，楼主假得很详细

作者: johnzs 时间: 2011-3-3 18:27

真是艺术品了，，，出去吃以外还能欣赏，，，，太美妙了！

作者: lovefengai 时间: 2011-3-4 00:17

过年简直就是全国各地的一次美食大会展，，，。

作者: towerlow 时间: 2011-3-4 01:04

这手艺不是一般的好啊虽然是学不会但是开了眼界谢谢楼主分享

作者: 59719775 时间: 2011-3-4 16:42

这应该是件艺术品，怎么舍得吃呀、
应该搞包装销售

支持楼主

作者: wy78 时间: 2011-3-4 20:03

真的很漂亮各式各样用来做灯还是第一次看到的

作者: san1900 时间: 2011-3-5 09:15

这个不知道是那里的地方有这个风俗。我想估计是江苏那一片吧，不错，用完了还能吃！

作者: bigsecond 时间: 2011-3-5 09:35

用完了之后就不敢吃了啊，不过样子还是很好看啊。

作者: 小光87 时间: 2011-3-11 15:51

这个很不错的哈以前都有听说过面灯这个手艺得好好珍惜我们家乡的好多东西都没有了那个小刺猬很传神呵呵

作者: davege 时间: 2011-3-12 10:21

希望博大精深的中国文化能一直传承下去，敢问楼主老家是哪里啊？

作者: xh800303 时间: 2011-3-13 12:07

这绝对是个手艺活`估计我学不来`面灯以前还没有听说过`

作者: adviser099 时间: 2011-3-13 13:24

嗯，挺新鲜，看来还是十里不同天，百里不同俗，中华民族大家庭，这也算是饮食文化的一朵奇葩吧

作者: 抓破美人脸8399 时间: 2011-3-14 15:17

我不知道面灯这个东西，但是知道，在正月十五这一天，可以用面来做成很多样的东西，比如小兔子什么的，一般都是家长哄孩子开心的面点。

作者: gege52n 时间: 2011-3-14 15:21

中国的民俗很多，每个地方的民俗也不相同，多了解了解会很长见识。

作者: heak0007 时间: 2011-3-14 15:53

我们老家是做成各种各样的动物形状，还要放上枣，

作者: 哈哈娃 时间: 2011-3-14 16:33

看着像工艺品，很好看，一点都不像食品，顶，，，，

作者: alextole 时间: 2011-3-17 09:31

这个是哪里的习俗还是第一次见到啊我这也就吃元宵

作者: cbb0304 时间: 2011-3-17 10:17

太漂亮了，我妈妈也会做一些不过不如楼主的花样多。
要是我老婆也会做多幸福了。
我最爱吃面食

作者: braunschweig 时间: 2011-3-17 17:24

这个还是第一次见到，太有意思了，还真的能点啊。

作者: oooxxxtt 时间: 2011-3-17 23:49

各地风俗不太一样，我们这边一般是纸灯，不过寓意应该都差不多

作者: wzl4438766 时间: 2011-3-18 10:05

这真不错，点完了还能吃，真是好看好玩又好吃啊。

作者: detao2 时间: 2011-3-18 19:32

很有北方风味的东西啊这个肯定不能吃的吧做个小灯笼很有意思哦
南方一般都不坐年糕的所以很少见到这个东西了很是新奇

作者: 渔夫 时间: 2011-3-18 20:10

看完后对楼主的手艺佩服无比啊可以开山收徒可哈

作者: xjq_charles 时间: 2011-3-18 20:47

小刺猬很可爱，那小龙很不错，有点神韵在里面。

作者: kiduitboy 时间: 2011-3-18 20:50

挺好看的啊。如果有馅就好了。淡的不太好吃啊

作者: wuwei1987ww 时间: 2011-3-19 19:50

头一次听说蒸面灯啊这是哪的小吃啊

作者: zergabc 时间: 2011-3-19 19:52

真是有创意，中国真是一处就有一处的文化。不过楼主好像没有说家乡是哪里的。我们那边的话正月15好像没有什么特别的，就是放放鞭炮吃吃喝喝就是了

作者: xianggc 时间: 2011-3-19 22:39

很奇特也很温馨的民俗
而且灯做的也特别漂亮，晚上点起来星星点点的，看上去好舒服的感觉
让我大开眼界了，而且也让我觉得在当今的时代里还是有悠久而宝贵的属于我们民族自己的一种传承
谢谢楼主了

作者: 逗逗飞123 时间: 2011-3-20 11:43 标题: 回复 1楼的帖子

楼主好像是胶东那边的吧，那边好像过年、过节、房屋上梁、出海。。。。。都要蒸这些东西

作者: roykong 时间: 2011-3-20 12:24

宝贵的非物质文化遗产呀，要保留下来啊菜很是佩服啊

作者: 生命的阳光 时间: 2011-3-20 14:44

好精致的面点哦！做的这么好，肯定都舍不得吃了！

作者: leave17 时间: 2011-3-20 15:30

从来没有看过这么神奇的面食楼主最后一段关于花灯的记忆我也有呢

现在的小孩太幸福了幸福的都不知道身在何方

作者: brucexuan 时间: 2011-3-20 18:44

这个是北方的习俗，我家里过十五就有面等，很好看，没人一个，看谁的灯花大。

作者: apple12358 时间: 2011-3-20 20:46

好漂亮！
那个小刺猬可爱死了，特别是两个绿豆眼~！
味道是不是和馒头差不多的？

作者: madnono 时间: 2011-3-21 00:52

現在缺少的就是這樣　傳統意義的食品　　不僅僅味道好　也能傳承文化

作者: zxy998179 时间: 2011-3-21 14:27

感觉非常需要技术，和面的软硬不好把握，第一次看到这种做法，思路值得借鉴

作者: workwork 时间: 2011-3-21 15:04

看是非常好看的，很有噱头，不过吃起来应该没什么号味道吧。

作者: lyxt1966 时间: 2011-3-21 22:58

做的好可爱哦，小孩子和女生一定喜欢，看见就想摸摸，都舍不得吃

作者: meteor615 时间: 2011-3-26 12:54

这个舍不得吃啊，太可爱了，尤其那个蟠龙技术含量太高了

作者: liyi2047 时间: 2011-3-26 13:41

哇，真的很精致啊，过年摆满了这些很有年的味道啊，小刺猬看起来好萌

作者: qlwy010 时间: 2011-3-26 16:17

好有地方特色的食品啊，做的人也是心灵手巧，就是不晓得吃起来的味道，应该和包子馒头一样吧?hehe

作者: baxi80 时间: 2011-3-26 22:40

现在这样的东西越来越少了不知道什么时候就彻底被人遗忘了那时不知道我们会不会遗憾

作者: bigweah 时间: 2011-3-27 10:30

对一次听说有面灯这种东西啊~这是哪里的民俗啊？我自己也做个玩玩

作者: asdfzxcv01 时间: 2011-3-27 10:37

好精致啊，看着就流口水，哈哈，舍不得动筷子

作者: 罗曼蒂克 时间: 2011-3-27 15:27

这个不错，还头一次见到还能面灯，手艺也不错做的挺好看的

作者: ha118 时间: 2011-3-27 19:08

这东东还从来没有听说过，更不用说看过了，长见识了。

作者: foxyuan1982 时间: 2011-4-1 05:48 标题: 回复 1楼的帖子

看起来好香啊...饿死我算了...口水啊啊啊啊啊

作者: rzsxd 时间: 2011-4-1 06:49

好有特色啊，看起来美轮美奂的，一开始以为中间点蜡烛，那样就不能吃了，原来点食用油这样又好看又可以吃，确实不错

作者: winzero20202020 时间: 2011-4-1 22:42

像是在蒸花式馒头，看上去非常好看，不知道灯点完后还能不能吃了

作者: kurei 时间: 2011-4-3 03:50

太好看了特别是那个小刺猬惟妙惟肖

佩服制作人的手艺

作者: wjwjwb 时间: 2011-4-3 18:55

谢谢楼主，长知识了，本人东北人，从来没有听过面灯的故事，不知道这个面灯用完后是吃掉还是用做它用

作者: 24322 时间: 2011-4-3 20:46

就像一件艺术品，很好看，不过当馒头吃，个人觉得味道应该不是很好!

作者: 6201223325 时间: 2011-4-3 20:52

第一次看到，还有这样的做法。感谢LZ分享。

作者: lyyd00000 时间: 2011-4-4 08:04

能不能够吃阿，很象艺术品类型的。

作者: rock11781 时间: 2011-4-4 11:57

呵呵，很有传统意义啊，可是现在的社会这种形式越来越少了

作者: wwcd9288 时间: 2011-4-4 12:04

临时做起“一天”的生意，老鼠灯、龙灯、松鼠灯、刺猬灯、牛灯，十二生肖全有，花样翻新的面灯栩栩如生

作者: luxiaozhao 时间: 2011-4-4 12:47

很有诗意啊!

羡慕中~
有机会做下

作者: yyee1982 时间: 2011-4-4 14:53

楼主老家哪里的啊？还可以做出这样的面食，太牛了

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.91.20/bbs/)