zlwd

风吹排骨是一道非常自然的菜品，看了楼主的介绍，顺便补充下另一种做法。蒸。1.首先洗净的排骨（猪尾骨或精排）放碗中，加适量冷清水没过排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一边浸泡10分钟去除排骨含有的血水，然后冲洗干净（用花椒水浸泡排骨，可以去除排骨里含有的血水，同时也能给排骨去腥增香味）。2.放入蒸格中加热蒸熟。蒸约25—30分钟即可，其他加热方式参照此时间。 3.取出蒸熟的排骨切块、排盘即可食用。 4.喜欢调味食用的，可以用辣椒面、味精、花椒面等干粉或者蘸水蘸着吃，不影响风吹排骨的风味。5.也可用风吹排骨熬汤，或者用蒸排骨的时候蒸出来的汁做成汤，汤汁乳白而味道鲜美。（用水蒸时不要用盘等盛装，这样可能盘中会积留水蒸气，排骨被泡在水中蒸熟后口味会有所改变。）