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口水鸡的做法步骤

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  1

  
  鸡腿冷水下锅，加入葱，姜，料酒，几粒花椒。
  
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  2

  
  煮开撇去浮沫，转中小火煮15分钟，关火焖8分钟。
  
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  3

  
  捞出鸡腿，放入冰水净泡15分钟。
  
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  4

  
  准备白芝麻，两勺辣椒面，一勺花椒面。
  
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  5

  
  起锅烧油，加入葱姜，八角，桂皮，香叶，红椒，爆出香味。
  
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  6

  
  炸好的油过滤，倒入辣椒面里面。
  
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  7

  
  搅拌均匀，辣椒油搞好。
  
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  8

  
  酱汁：一勺陈醋，一勺蚝油，两勺生抽，一勺白糖，少许盐，少许胡椒粉，搅拌均匀。
  
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  9

  
  捞出鸡腿，擦干表面的水分，剁成块。
  
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  10

  
  剁好的鸡腿摆盘，先倒入酱汁，让鸡腿入味。
  
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  11

  
  剁点蒜末，花生碎，葱花。
  
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  12

  
  撒上花生碎，蒜末，花生碎，浇上调好的辣椒油，可以开吃了。