| huweideplay 发表于 2010-1-27 21:38 只看TA 13楼 |
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| 片鱼还是很要操作的，用那种鱼片刀片很好片的，还不会粘在刀上的。不过那个李记牌的配料貌似我这没的卖~不过超市里买的口味都差不多。 |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-1-27 21:49 只看TA 16楼 |
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| 总体还是不错的，补充几点：一是黑鱼最好买1斤半到2斤重的，肉嫩营养好；二是淹鱼时加个鸡蛋更滑嫩，三是可以不放酸菜，改放西红柿，味道更鲜美，西红柿切丁爆香后放生姜、葱、花椒几粒、大蒜头多点、泡椒多点、尖辣椒几个，再按楼主的程序倒入鱼骨熬的汤，四是可加点肉圆，肉圆先放三分钟再放鱼片，最后起锅加胡椒粉、香菜即可。改良后的此菜营养更好 |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-1-27 21:49 只看TA 17楼 |
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| 总体还是不错的，补充几点：一是黑鱼最好买1斤半到2斤重的，肉嫩营养好；二是淹鱼时加个鸡蛋更滑嫩，三是可以不放酸菜，改放西红柿，味道更鲜美，西红柿切丁爆香后放生姜、葱、花椒几粒、大蒜头多点、泡椒多点、尖辣椒几个，再按楼主的程序倒入鱼骨熬的汤，四是可加点肉圆，肉圆先放三分钟再放鱼片，最后起锅加胡椒粉、香菜即可。改良后的此菜营养更好 |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-1-27 21:53 只看TA 18楼 |
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| 总体还是不错的，补充几点：一是黑鱼最好买1斤半到2斤重的，肉嫩营养好；二是淹鱼时加个鸡蛋更滑嫩，三是可以不放酸菜，改放西红柿，味道更鲜美，西红柿切丁爆香后放生姜、葱、花椒几粒、大蒜头多点、泡椒多点、尖辣椒几个，再按楼主的程序倒入鱼骨熬的汤，四是可加点肉圆，肉圆先放三分钟再放鱼片，最后起锅加胡椒粉、香菜即可。改良后的此菜营养更好 |
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| wuzhuaniao 发表于 2010-1-27 22:29 只看TA 19楼 |
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| 很详细的解说 楼主的刀工是了得 山人呢怕是练不出来 等也照葫芦画瓢弄弄 |
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