其实酸菜鱼多数是用草鱼做的 经济实惠 还更能入味

你们要尝尝四川的酸菜鱼就知道那味道了，巴适得很。楼主看起来很正宗的。

huweideplay

片鱼还是很要操作的，用那种鱼片刀片很好片的，还不会粘在刀上的。不过那个李记牌的配料貌似我这没的卖~不过超市里买的口味都差不多。

chc1128

就自家做来说应该算不错了啊。乳白色汤底的应该是奶酸菜鱼吧。。记得以前我们学校旁边有家就是这样的。非常不错的美食！

其实做酸菜鱼可以不加辣椒的，汤也很鲜美。

总体还是不错的，补充几点：一是黑鱼最好买1斤半到2斤重的，肉嫩营养好；二是淹鱼时加个鸡蛋更滑嫩，三是可以不放酸菜，改放西红柿，味道更鲜美，西红柿切丁爆香后放生姜、葱、花椒几粒、大蒜头多点、泡椒多点、尖辣椒几个，再按楼主的程序倒入鱼骨熬的汤，四是可加点肉圆，肉圆先放三分钟再放鱼片，最后起锅加胡椒粉、香菜即可。改良后的此菜营养更好

总体还是不错的，补充几点：一是黑鱼最好买1斤半到2斤重的，肉嫩营养好；二是淹鱼时加个鸡蛋更滑嫩，三是可以不放酸菜，改放西红柿，味道更鲜美，西红柿切丁爆香后放生姜、葱、花椒几粒、大蒜头多点、泡椒多点、尖辣椒几个，再按楼主的程序倒入鱼骨熬的汤，四是可加点肉圆，肉圆先放三分钟再放鱼片，最后起锅加胡椒粉、香菜即可。改良后的此菜营养更好

总体还是不错的，补充几点：一是黑鱼最好买1斤半到2斤重的，肉嫩营养好；二是淹鱼时加个鸡蛋更滑嫩，三是可以不放酸菜，改放西红柿，味道更鲜美，西红柿切丁爆香后放生姜、葱、花椒几粒、大蒜头多点、泡椒多点、尖辣椒几个，再按楼主的程序倒入鱼骨熬的汤，四是可加点肉圆，肉圆先放三分钟再放鱼片，最后起锅加胡椒粉、香菜即可。改良后的此菜营养更好

wuzhuaniao

很详细的解说 楼主的刀工是了得 山人呢怕是练不出来  等也照葫芦画瓢弄弄

我们这里都是用青鱼做的，黑鱼做酸菜鱼还真没吃过。