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[转帖] 培根芦笋卷[6P]

xt1234

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1楼 大 中 小 发表于 2014-12-25 13:23  只看该作者
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培根芦笋卷[6P]

工艺：煎

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

“香，来自煎培根；甜，来自清汆芦笋的天然滋味。两者搭配，要下去，一口清甜爽脆、一口香酥满足，几乎不需要任何调味料，就能打动老老少少、大小朋友，尤其是不爱吃蔬菜、特别讨厌芦笋的小朋友。”

主料：芦笋1把培根1包

调料：食盐1/2茶匙蛋黄酱1汤匙胡椒粉1/2茶匙植物油1汤匙

培根芦笋卷的做法

1.芦笋洗净，切去老根

2.锅中坐水，大火烧开后加入适量盐



3.下入芦笋，大火汆烫20到30秒

4.捞出，立即浸入冰水中过凉



5.捞出，用厨房纸蘸干水分

6.将芦笋拦腰切断



7.用培根将芦笋卷起来，用牙签固定

8.锅中加入少许植物油，下入培根芦笋卷，煎至培根表面起焦即可，中间多次翻面







烹饪技巧

1、芦笋汆烫时间不可过长，否则失去脆嫩的口感；

2、汆烫后的芦笋过凉，可以保持芦笋的颜色和口感，最好用冰水；

3、卷裹芦笋的方式随自己喜欢，喜欢吃菜多卷芦笋，喜欢吃肉少卷芦笋，卷的形式随意；

4、直接吃已经很好吃了。如果觉得味道不足，可以撒点儿胡椒粉或佐食蛋黄酱。
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  • z-007 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-12-25 13:26

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kkk_69

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2楼 大 中 小 发表于 2014-12-29 22:39  只看该作者
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看着做简单，实际操作根本不是呢么回事，要多上上手才可以

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fpf1234woaini

无头苍蝇

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3楼 大 中 小 发表于 2014-12-29 23:04  只看该作者
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感觉不像是地道的中国菜 ，色香有，不过感觉吃起来不会怎么好吃 很清谈吧
这样的菜很不习惯
还是喜欢油炸爆炒类的菜

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干bbbb

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4楼 大 中 小 发表于 2015-1-18 00:56  只看该作者
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味道还不错，我试着炒过。

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ziyan0

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5楼 大 中 小 发表于 2015-1-18 18:00  只看该作者
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芦笋是好东西，就死要做嫩而鲜的好芦笋不容易，芦笋外面的皮要能稍微处理一下就会很嫩很好吃，但是，真的，太麻烦。。。

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