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标题: [转帖] 红烧猪蹄 [13P] [打印本页]

作者: mji0809    时间: 2013-10-21 19:58     标题: 红烧猪蹄 [13P]




简介:
     猪蹄有丰富的胶原蛋白,是美容的好东西。经过长时间炖煮,猪蹄已经基本软烂,不过皮的部分还有点QQ的口感,味道很不错哦。
用料:
              猪蹄                一只                  姜片                3片                 
               葱                 一根                八角                 适量
             橄榄油                适量                老抽                 适量
              料酒                 适量                冰糖                 适量
              盐                   适量               香醋                  适量
做法:


准备材料。




猪蹄上的肉切下来,切成适合的大小。



把切好的肉放沸水飞水去血沫。


猪蹄在流动的冷水下不断冲洗,洗净脏东西,也可以洗掉一些油。



猪蹄用适量盐,一大块冰糖,一瓶盖老抽,一瓶盖香醋,半瓶盖料酒腌制4小时。



葱白切段,其他部分切丝。



热锅,到点油,放冰糖小火炒糖色。



下猪蹄翻炒均匀上色。



下姜片,葱段和八角继续翻炒至微微发干。



倒入开水没过猪蹄,水开后用勺子撇去浮沫。




盖盖子小火炖猪蹄(我炖了约50分钟)。



水快干时改大火,不断翻炒让猪蹄裹上汤汁,关火。


[ 本帖最后由 mji0809 于 2013-10-21 20:06 编辑 ]
作者: TEDHU    时间: 2013-10-21 20:06

这个做法跟红烧肉差不多,挺好吃的,看着就有食欲。
作者: zhilong1211    时间: 2013-10-23 16:00

猪蹄好吃可是剁成小块也不容易,而且拔起毛来很费劲
作者: 缘份由天定    时间: 2013-10-23 20:39

这个菜很肉头的,很不错的,看上去让人受不了的。




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