标题: [转帖] 红烧猪蹄 [13P] [打印本页]

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作者: mji0809    时间: 2013-10-21 19:58     标题: 红烧猪蹄 [13P]




简介:
     猪蹄有丰富的胶原蛋白，是美容的好东西。经过长时间炖煮，猪蹄已经基本软烂，不过皮的部分还有点QQ的口感，味道很不错哦。
用料:
              猪蹄                一只                  姜片                3片                 
               葱                 一根                八角                 适量
             橄榄油                适量                老抽                 适量
              料酒                 适量                冰糖                 适量
              盐                   适量               香醋                  适量
做法:


准备材料。




猪蹄上的肉切下来，切成适合的大小。



把切好的肉放沸水飞水去血沫。


猪蹄在流动的冷水下不断冲洗，洗净脏东西，也可以洗掉一些油。



猪蹄用适量盐，一大块冰糖，一瓶盖老抽，一瓶盖香醋，半瓶盖料酒腌制4小时。



葱白切段，其他部分切丝。



热锅，到点油，放冰糖小火炒糖色。



下猪蹄翻炒均匀上色。



下姜片，葱段和八角继续翻炒至微微发干。



倒入开水没过猪蹄，水开后用勺子撇去浮沫。




盖盖子小火炖猪蹄（我炖了约50分钟）。



水快干时改大火，不断翻炒让猪蹄裹上汤汁，关火。


[ 本帖最后由 mji0809 于 2013-10-21 20:06 编辑 ]

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作者: TEDHU    时间: 2013-10-21 20:06

这个做法跟红烧肉差不多，挺好吃的，看着就有食欲。

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作者: zhilong1211    时间: 2013-10-23 16:00

猪蹄好吃可是剁成小块也不容易，而且拔起毛来很费劲

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作者: 缘份由天定    时间: 2013-10-23 20:39

这个菜很肉头的，很不错的，看上去让人受不了的。

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