小天龙

芋頭蒸排骨	【做　 法】 1.紅辣椒洗淨去蒂及籽後切細；芋頭洗淨去皮後切塊；備用。 2.熱鍋倒入約100㏄沙拉油燒熱至約150℃，放入芋頭以小火炸約1分鐘至表面變硬後撈起備用。 3.大蒜仁切末放入大碗中，沖入燒熱的沙拉油約50㏄拌勻成蒜油備用。 4.排骨剁成小塊，沖洗掉血水後瀝乾放入大盆中，加入調味料及紅辣椒碎充分攪拌均勻至水分被吸收，加入作法2的蒜油拌勻備用。 5.將作法2芋頭平鋪入盤中，再放上作法4排骨，移入蒸籠大火蒸約20分鐘即可食用。
【材　 料】 豬排骨 300公克 芋頭 230公克 紅辣椒 2根 大蒜仁 80公克 【調 味 料】 鹽 1/2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 細砂糖 1小匙 太白粉 1大匙 水 20㏄ 米酒 1大匙 蠔油 1大匙