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工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<60分钟

主料：鸡蛋5个低筋面粉100克

辅料：泡打粉2克

调料：色拉油60克食盐2克细砂糖90克牛奶60克香草精几滴白醋几滴

心形戚风蛋糕的做法

1.蛋黄和蛋清分离，分别装入无水无油的容器中

2.色拉油和牛奶倒入一个碗中，用手动打蛋器打到表面无大片油花



3.往步骤2中加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用像皮刮刀从下往上翻拌均匀



4.往步骤3中加入蛋黄和香草精，搅拌均匀



5.蛋白加白醋用打蛋器低速打成粗泡状，加入细砂糖，打发至硬性发泡(蛋白盆倒扣不会掉下来)



6.将三分之一蛋白取出倒入蛋黄糊里，从下往上翻拌，慢慢翻拌均匀



7.然后再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀



8.将拌好的蛋糕糊倒入3个6寸的蛋糕模中，提起蛋糕模在桌上震动几下，让蛋糕糊中的气泡震出



9.将蛋糕模放入预热好的烤箱中下层，150度35分钟，时间到后，取出蛋糕模倒扣在烤架上，冷却后脱模