jixiang

主料
土鸡 半只 花生米 20g 小米椒 10g 青尖椒 10g 姜 10g 葱 10g 蒜子 10g 生抽 2勺 白糖 1勺 陈醋 2勺 芝麻香油 1勺 红油 4勺 花椒油 2勺 熟白芝麻 5g 黄酒 1勺

特色菜肴【口水鸡】的做法



1. 将土鸡洗净备用。



2. 将锅倒入半锅清水，葱打结放入，土鸡压住葱结，放入姜片，倒入黄酒。大火烧开，盖上锅盖，煮十分钟，焖五分钟。



3. 将焖好的土鸡用清水浸泡着，放入冰箱冷藏30分钟，然后取出切块装盘即可。（忘记多拍一张照片了，见谅）



4. 姜切米、葱切葱花、小米椒切圈、青尖椒切圈、蒜子切蒜米。



5. 锅洗净擦干，倒入微量油，放入花生米小火慢炒至香捞出。



6. 将冷却后的花生米放在菜板上用菜刀碾碎。



7. 将熟芝麻，花生米碎粒均匀的撒在切好的鸡肉上面。



8. 炒花生米的油留锅，倒入姜米、蒜米、小米椒、青尖椒，微炒一下关火。然后倒入红油、陈醋、生抽、花椒油、白糖、芝麻香油、 盐搅拌均匀。



9. 将调好的汁均匀撒在切好的鸡肉块上面，撒入葱花，香菜点缀一下，一道特色菜肴【口水鸡】就完成了。



10. 完成

samliouxh

不放辣的可以吗？不吃辣！

boyorb

一楼的，口水鸡是川菜，不放辣就没味道了，不吃辣要吃点江浙广式菜才行。

cysiscy

记得在外面吃过最简单的口水鸡 直接上白切鸡 给罐老干妈 味道自己调 还很不错

mengtelagg

芝麻一定要多放些，那股香味根本抵挡不住

bus319

看起来好像也不是那么难做哦，不知道自己做出来有木有呢么好吃呢！有机会一定试一下

xxyy1

如果不是很吃辣的朋友可以用郫县豆瓣加老干妈，少放点辣椒，味道也不错啊

ffans

以前在店里吃过，没自己做过，下次可以操练一把。看着很好弄。以前只会简单方法炖来吃

哈妹

做了一下试吃，味道很不错，但是鸡子煮的火候一定要把握好，时间不能长不能过了，要不然口感没嚼劲就不好吃了。调料拌好把鸡子腌制半小时更加的入味。个人心得的，大家可以试试。

lfimelicc1

这个直接放冷藏应该是不对的····先准备好冰水，焖得差不多了捞出来急速冷却才有那种口感哦