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丸子汤:丸子汤的汤可是很讲究的，要把牛肉的牛骨头一起熬制很久才能出来如此美味的高汤。就凭这一碗汤，估计也要研究很久,里面白的是豆腐，红的有袈裟，绿的是青菜，透亮的粉条，还有食指和姆指一合大的羊肉丸子，汇在一起的这碗汤，只闻一下只是让人开胃，再尝一口，那便也是人间此时的神仙了。油塔子用筷子挑点一提，一圈一圈不粘不断，陪送有小菜，清甜爽口，很是解腻。丸子汤分两种，油炸的丸子和水煮的丸子。昌吉“49丸子汤”出名就出名在他的丸子汤是先油炸后水煮的，这样做出来的丸子汤外脆里嫩，嚼在嘴里都很津津有味。

丸子汤的配料比较多，阿魏菇、冻豆腐、红薯粉条、菠菜等等让一碗丸子汤看起来满满的。还没入口一碗的香气就扑鼻而来，让人食欲大增。
原料：牛肉、菠菜、粉条、平菇、冻豆腐、鸡蛋、葱、姜末、盐、鸡精、香油。

    做法：1.将牛肉搅碎，加入鸡蛋、葱、姜末搅均，捏成丸子放入油锅内炸熟；2.菠菜用热水烫一烫，平菇、冻豆腐切片；3.用牛骨头熬制的高汤做底料，烧开后放入炸熟的丸子，菠菜、平菇、冻豆腐等辅料；4.最后放入盐、鸡精、香油等调料即可。

。丸子汤最出名的店在新疆昌吉，昌吉“49丸子汤”的店铺在乌鲁木齐也很多，正是因为丸子汤的配料很讲究所以比较老的店就很出名。每次吃丸子汤的时候，都会带两个油塔子在一个小碟子里面，这个是新疆人的习惯。油塔子用的是面粉，羊油或清油再加上葱制作的。相对于同样是面点的馍馍来说，油塔子口感要更好一些。油塔子每层都很薄，和纸一样，但是很软，而且每一层都是不会粘在一起的



材料：

面粉、清油或羊油、葱



制作：


1、用温水和面，加入适量的酵母粉将面和软，然后放到盆子里盖住放在温处。

2、将面发上近一个小时将面取出来用盐水揉好放一会。

3、将面团用擀面杖擀成面皮，然后在面上摸羊油或清油，让油均匀的接触到面皮的一面，将切碎的葱花撒在面皮上。

4、将面皮从一边开始卷起来，卷成圆桶状。

5、然后将条状的面切成若干小段，将小段面拧成塔状。

6、将拧好的油塔子放入笼屉用火蒸25分钟，即可出笼食用了。

做油塔子时最好羊油和清油一起用，这样做出来的油塔子不会松散而且味道比较好。技术好的话面皮擀的越薄越好，这样做出来的油塔子一层层的，吃起来口感都不一样，泡在汤里一会儿就散成一片片的。新疆人吃粉汤和丸子汤的时候都喜欢配在一起食用。

druidvksm

美食是共通的，新疆油塔子，陕西泡馍，北京卤煮都很类似

感觉怎么这么象重庆菜啊，这么红这么喜庆的菜，呵呵

牛肉汤的香，到那里都是热卖的。我们这随便一碗牛肉面都吃起来爽到很满足

hher

看起来很实惠啊 量很多 查看了一下配料感觉营养一定很丰富 想念新疆的大盘鸡啊

感觉不错哦..有时间一定要试做一下...

航海天宇

丸子汤、粉汤都好吃，不过自己做太麻烦，还是到外面吃。

raocc2

新疆的菜也是比较辣的，不仅仅是四川有辣菜。新疆有很多美食，多谢楼主的推荐。

汤底不错牛骨头熬出来的美味加上有弹力的丸子，看得都饿啦

yb7989

最好连油塔子一起照上，说真的油塔子其实也很有特色，而且是和丸子汤一起配套吃的才更有味。