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NO:484    成都川菜經國店



新竹市北區經國路二段384號

简介

新竹市的成都川菜館，是眷村無人不知的老字號，由於老闆的堅持、用料的道地及傳家獨門配方，口啤就此傳開。第二代已接手經營，老闆非常謙虛地表示，為了給客人最道地傳統口味，都親自下廚，所以人多時難免會有略為等待的情形

平均消費    350

推薦美食:

1.招牌菜椒麻雞



以獨家配方，讓成都川菜椒麻雞招牌菜，成為每桌必點的超人氣美食，最主要的原因是老闆採用四川花椒、雞原汁及五種辣椒調配的醬料，另一個原因是雞肉的獨門烹飪手法，除了入口香麻多層次的味覺，還有雞肉的清脆口感

2.私房宮保肥腸



肥腸要能容易入口，不能有咬不斷的感覺，就是主廚的功力，成都川菜所用的肥腸都要先經過中藥香料的滷製，料理之前還要與四季豆先炸過，然後濾乾多餘油份，另起油鍋先將辛香料爆香，加上特製醬汁，一起加入大火快炒

3.雲南涼拌皮蛋



一道開胃爽口涼拌菜，先以新鮮洋蔥絲舖底，再放上切片松花皮蛋，上面再淋上以蒜頭、辣椒、蔥花、糖及山東醋等所拌勻調製的醬料，最後再灑上一些洋蔥絲及香菜。食用時候要將松花皮蛋與醬料及洋蔥絲與香菜，一起品

4.正統五更腸旺



也是一道正統的四川名菜，而且是一道四川年菜，所用的大腸都先清洗乾淨，然後再滷過，再與鴨血、四川花椒、豆瓣醬、辣椒、蒜苗等一起燒煮，最後來點薄芡，如果再加上一些老豆腐，味道更棒。若加入火鍋料變成麻椒鍋

5.道地魚香肉絲



魚香是四川菜的特色味道之一，它有所呈現料理的香氣勝過魚的香氣之意，並非料理中真的有魚，品味時不用在料理中找魚。這是一道四川的道地家常菜，利用豆瓣、荸薺、木耳絲、肉絲等食材，以及特製醬料，一起拌炒而成

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色香味俱全，，这是饕客们的最爱啊，，来一桌

不行了口水不行
好久没吃过好的了
所有餐点来一份

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四川菜是我的最爱，呵呵，就是喜欢辣味！谢谢楼主分享！

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川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。上河帮(蓉派，以成都和乐山菜为主)；其特点是小吃，亲民为主，比较清淡，传统菜品较多。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。
下河帮---渝派，以重庆和达州菜为主。

ftulay

呵呵。原来是台湾的川菜啊，我最喜欢吃的毛血旺，够给力

原来台湾也有成都川菜，不过我感觉川菜太辣了，不适合我

死亡笔记

四川菜怎么弄都好吃，就是太辣，常常吃可能肠胃受不了，隔三差五吃一顿还行。

Gundam00

川菜总让我想到辣,我怕吃辣,每次去川菜馆吃饭,我都吃不饱
那个地道鱼香肉丝看起来很不错啊.馋了

还是来成都本地吃吧，美食加上美女，看看美景。