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All About Food | 美食频道
» 台湾餐馆推荐----成都川菜經國店[7P]
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台湾餐馆推荐----成都川菜經國店[7P]
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台湾餐馆推荐----成都川菜經國店[7P]
NO:484
成都川菜經國店
新竹市北區經國路二段384號
简介
新竹市的成都川菜館,是眷村無人不知的老字號,由於老闆的堅持、用料的道地及傳家獨門配方,口啤就此傳開。第二代已接手經營,老闆非常謙虛地表示,為了給客人最道地傳統口味,都親自下廚,所以人多時難免會有略為等待的情形
平均消費 350
推薦美食:
1.
招牌菜椒麻雞
以獨家配方,讓成都川菜椒麻雞招牌菜,成為每桌必點的超人氣美食,最主要的原因是老闆採用四川花椒、雞原汁及五種辣椒調配的醬料,另一個原因是雞肉的獨門烹飪手法,除了入口香麻多層次的味覺,還有雞肉的清脆口感
2.
私房宮保肥腸
肥腸要能容易入口,不能有咬不斷的感覺,就是主廚的功力,成都川菜所用的肥腸都要先經過中藥香料的滷製,料理之前還要與四季豆先炸過,然後濾乾多餘油份,另起油鍋先將辛香料爆香,加上特製醬汁,一起加入大火快炒
3.
雲南涼拌皮蛋
一道開胃爽口涼拌菜,先以新鮮洋蔥絲舖底,再放上切片松花皮蛋,上面再淋上以蒜頭、辣椒、蔥花、糖及山東醋等所拌勻調製的醬料,最後再灑上一些洋蔥絲及香菜。食用時候要將松花皮蛋與醬料及洋蔥絲與香菜,一起品
4.
正統五更腸旺
也是一道正統的四川名菜,而且是一道四川年菜,所用的大腸都先清洗乾淨,然後再滷過,再與鴨血、四川花椒、豆瓣醬、辣椒、蒜苗等一起燒煮,最後來點薄芡,如果再加上一些老豆腐,味道更棒。若加入火鍋料變成麻椒鍋
5.
道地魚香肉絲
魚香是四川菜的特色味道之一,它有所呈現料理的香氣勝過魚的香氣之意,並非料理中真的有魚,品味時不用在料理中找魚。這是一道四川的道地家常菜,利用豆瓣、荸薺、木耳絲、肉絲等食材,以及特製醬料,一起拌炒而成
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四川菜是我的最爱,呵呵,就是喜欢辣味!谢谢楼主分享!
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川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调。川菜作为我国八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。上河帮(蓉派,以成都和乐山菜为主);其特点是小吃,亲民为主,比较清淡,传统菜品较多。蓉派川菜讲求用料精细准确,严格以传统经典菜谱为准,其味温和,绵香悠长。通常颇具典故。其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。
下河帮---渝派,以重庆和达州菜为主。
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原来台湾也有成都川菜,不过我感觉川菜太辣了,不适合我
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四川菜怎么弄都好吃,就是太辣,常常吃可能肠胃受不了,隔三差五吃一顿还行。
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川菜总让我想到辣,我怕吃辣,每次去川菜馆吃饭,我都吃不饱
那个地道鱼香肉丝看起来很不错啊.馋了
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还是来成都本地吃吧,美食加上美女,看看美景。
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