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[新年活动]糖醋排骨[10P]
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作者:
昨夜風
时间:
2018-1-10 20:38
标题:
[新年活动]糖醋排骨[10P]
“糖醋排骨、一直是餐桌上众多人的喜爱。糖醋排骨的做法很多，这种集众家所长，经过焯水去腥、煮至软烂，腌浸入味、大火炸酥、做出的糖醋排骨，色泽红亮，肉质鲜嫩，口感酥香，酸甜可口。是家庭聚餐、宴请亲朋广受欢迎的一道菜。”
食材明细
排骨
500克
葱
10克
姜
10克
熟芝麻
10克
胡椒粉
5克
番茄酱
10克
白糖
15克
白醋
10克
盐
5克
味精
3克
鸡粉
3克
糖醋排骨的做法步骤
猪排骨洗净，剁成长约5厘米的段，用清水浸泡20分钟去血水。中途换一次水。
锅内加水，凉水放入排骨、姜片焯水，去浮沫后改中小火，将排骨煮约半小时至熟。
加入葱段，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒抓匀，腌浸20分钟入味。
控干，撒上干淀粉，让淀粉均匀包裹排骨。
锅内放油，油温七成热时下排骨，炸成金黄色捞出。
锅内放10克油，中小火先将番茄酱煸出味。
加1千克水，(盐5克，白糖l5克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克) ，加水淀粉匀芡，转大火熬汁。
汁稠时，下入排骨快速翻炒让汁融入。再加1小勺香醋提味。
汤汁收浓时，撒上10克熟芝麻点缀。。
色泽红亮，酸甜可口的糖醋排骨做好了。即使一点汤汁也能增香米饭。
作者:
lucanfu
时间:
2018-1-11 11:32
糖醋排骨很喜欢吃，上面如果再多些汤汁应该会更香，更好有味。
作者:
风雪ye
时间:
2018-1-11 16:31
糖醋排骨的关键就是炒糖色了，看图片楼主已经掌握到火候了，我得好好学习一下！
作者:
wudizhenjimo
时间:
2018-1-11 16:54
看着简单做着难啊，每回做出来的感觉都不对。技术跟火候的掌握太重要了。
作者:
aptx48690123
时间:
2018-1-11 18:01
最喜欢的糖醋排骨，虽然知道方法，但不知道为啥每次的味道都不对
作者:
lili809181
时间:
2018-1-11 18:21
喜欢用糖和醋来做糖醋的菜，不太习惯使用番茄酱。
作者:
chengzi7
时间:
2018-1-11 18:46
糖醋排骨估计没有那么红，有点像酱排骨
作者:
ricci610
时间:
2018-1-11 20:15
很多种做法，楼主这种没尝试过，下次可以一试
作者:
lm1977
时间:
2018-1-11 22:56
糖醋比例1比2的话，味道会更好点，楼主的配比有点太甜了哈。
作者:
lzg6788
时间:
2018-1-12 11:24
看来糖醋排骨还是受欢迎哈，这是糖醋排骨做法之一，学习学习，做好请大家品尝作比较。
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