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标题: [转帖] 茄子嵌肉 [12P] [打印本页]

作者: 水无月 时间: 2010-9-5 19:47 标题: 茄子嵌肉 [12P]

请兄弟们顺手按下红心！给点支持！

我拍的照片都是手机拍摄，200万像素的手机，效果可能不太好，而且我也不会任何ps。所以全部都是本色出演！！哈哈！大家见谅！
我最喜欢吃茄子了。不管咋烧我都喜欢，我最爱的茄子嵌肉给大家欣赏一下，进行了全程照相

先来根茄子。茄子还是最喜欢吃绿皮的，实在没有红皮的也可以！

再来一堆今天的茄子，准备好了吗？！

我在切哦。大概这么长就可以了！

看到我是咋切茄子的吗？就是切个十字型！

然后是往里面嵌肉。看到了吗？要小心哦，一个用力，茄子就会断裂的！

嵌好了。

锅里多倒点油，把茄子煎一下！只要表皮有点皱就可以了！

看煎到这样子就可以了！

然后是把油倒出来，把煎好的茄子再倒回锅里。加水，加酱油，加糖。水要加到淹没茄子就可以了。

看，茄子在锅中烧的开心呢！快好了哦！收了汁就好了！记得加点盐！

看，好了。看到边上煎茄子的油了吗？还可以炒炒素菜，有肉肉的味道，很香

周末一家人的午餐集体照片！

作者: 浓情茶 时间: 2010-9-5 20:14

从色泽上讲楼主的菜如果用红皮茄子做出来效果会更好

作者: sundysong 时间: 2010-9-5 20:18

有点象我家的红烧茄子煲，只不过用的是花刀，不是十字刀

作者: 65165907k 时间: 2010-9-5 20:21

这个塞法海是第一次看见，一般都是把中间切开，然后再放肉的

作者: laila1211 时间: 2010-9-5 20:22

俺们这里叫【茄盒】是用紫皮茄子做的，味道真的很好，很好吃！

作者: mzb 时间: 2010-9-5 20:30

这个在广东客家菜里面叫酿茄子，还有酿辣椒，酿豆腐，酿苦瓜，总的做法就是在菜里包上一团肉丸。

作者: alalpt 时间: 2010-9-5 20:40

绿色的茄子和紫色的茄子在味道上有没有什么区别啊？

作者: aisear120 时间: 2010-9-5 21:39

我们这里叫肉蹩茄，呵呵，奇怪的名字吧，我们不是把茄子切断，二十一整条一整条的夹肉

作者: l61903564 时间: 2010-9-5 22:05

绿色的茄子耶，没见过啊，我南方这边都是紫红的，不知道为什么有什么区别

作者: sjs2007-1 时间: 2010-9-5 22:17

有同感，本人也特别喜欢吃茄子，在宁波吃的是细细的紫色茄子

作者: mali1119 时间: 2010-9-5 22:20

青皮茄子过油炸不太好吃，还是紫皮的好，工序有点麻烦呀

作者: xiangyushizhe 时间: 2010-9-6 00:41

还没吃过这样的茄子哦~不过这样好像挺好吃的~就是这样太耗油咯~

作者: kpguanjf1 时间: 2010-9-6 00:42

青色的茄子比紫色的好吃，味道也不一样，最好蒸软了拌腐乳吃。

作者: ziyou 时间: 2010-9-6 00:55

第一次看到有人这么做茄子的，不知道口感如何。有机会自己尝试下，就怕油太多，会觉得太腻了。

作者: smallbessblack 时间: 2010-9-6 04:24

第一次见到这样的做法，也是第一次知道茄子还有青色的，开始我还以为是青椒呢……
谢谢楼主的分享，改天如有机会，会尝试一下。

作者: chengejian 时间: 2010-9-6 12:11

不知道味道如何个人感觉不咋地不敢苟同

作者: zw210 时间: 2010-9-6 12:17

这个我做过！哈哈，还是顶起啊！

作者: jiangle1260 时间: 2010-9-6 14:39

这种绿皮的茄子我还没吃过呢，也没有见过。

作者: 110024ji 时间: 2010-9-6 14:51

呵呵，楼主的茄子感觉用红皮的会更漂亮一些，而且貌似直接这么煎茄子的话茄子变软肉馅可能会掉出来。

作者: 孩子来 时间: 2010-9-6 15:19

这个菜好吃么看这色不怎么样啊等有机会做下品尝下

作者: ahlmn 时间: 2010-9-6 16:19 标题: 哪里

在色泽上，我不细看还以为楼主在酿苦瓜。原来还有绿色的茄子，哪里产的，我们这边没
见过。广东客家叫酿茄子，是客家酿三宝的其中一种，还有两种是酿豆腐，酿苦瓜。去餐
厅如果都想试试的话，就叫个客家三宝饭，就都有了。

作者: o1o_o1o 时间: 2010-9-6 16:48

要是把中间稍微挖掉些再灌肉末不是更好吗？

作者: feng333 时间: 2010-9-6 18:54

感觉不错,简单易行,可以试一下,就是油太大了!

作者: bugeibuai 时间: 2010-9-6 19:00

绿茄子第一次见，不过喜欢最后一张里面那个红红的，看着很过瘾

作者: zt-xl0396 时间: 2010-9-6 20:00

我的做法是将茄子切成厚片然后切开一个小口将肉加在里面，用面糊裹一下，再下锅用油煎，最后用各种调料炒一下出锅，味道好极了。

作者: ahcjh123 时间: 2010-9-6 20:07

``第一次看到这样的吃法这个茄子还居然切成4边还包着肉哈哈新式稀奇

但是看这样的做法感觉跟茄子褒一样味道应该不错哦

作者: sinakunsina 时间: 2010-9-6 20:14

我们这边的茄子都是用紫色的呢，不过应该都很好吃哩

作者: gsj5201314 时间: 2010-9-6 22:28

嗯，我也非常喜欢吃茄子，一开始茄子下油锅的时候要多久啊，觉得这个火候蛮重要的，时间长了，茄子就烂了，短了，估计后面煮的时候要很久吧！

作者: gsj5201314 时间: 2010-9-6 22:29 标题: 回复 27楼的帖子

个人觉得紫色的和绿色的没什么大的区别啊，口感差不多的！

作者: kg1230918 时间: 2010-9-6 22:33

楼主的做法有些另类啊！一般都是横切一刀不要切断的，然后过上鸡蛋糊在油炸的。不过楼主的做法也许别有一番风味呢

作者: zyp08ms 时间: 2010-9-6 22:56

图看不到，不知道是不是肉酿茄子，还是炸茄盒，很喜欢这种做法，就是有点油

作者: 飙哥哥 时间: 2010-9-7 00:06

茄子这样嵌肉经过油锅肉不会掉下来吗？我还是喜欢吃紫色的茄子。

作者: newda 时间: 2010-9-7 00:13

说实话我第一次见这种颜色的茄子..
这回开眼界了

作者: jiankufendo 时间: 2010-9-7 01:18

要是楼主换成圆茄子会好点，两片连刀中间多加点肉馅，在平地锅上煎熟，配上蒜泥和陈醋吃。

作者: quansa856 时间: 2010-9-7 01:49

啊。本人也特别喜欢吃茄子，在江西我们吃的是紫色茄子。

作者: cloooooooo 时间: 2010-9-7 09:29

看上去很诱人啊，回去给家里人做一下，不过很难找到这种绿色茄子啊

作者: zzl20001997 时间: 2010-9-7 17:23

楼主你哪个做法还不如把茄子给切成片把肉放中间哪

作者: hardtarget 时间: 2010-9-7 18:25

北方的茄子都是紫色的，似乎切段不好看，不如整条茄子横刀塞点肉！

作者: 雪花飘舞 时间: 2010-9-7 18:38

这个菜做的还不如茄盒好吃呢.

作者: jiangshui6 时间: 2010-9-7 20:32

不知道为什么，我一直不喜欢吃茄子，我们这里有种菜叫茄夹，做法和楼主的差不多，但我一直不是很喜欢

作者: 电子二极管 时间: 2010-9-7 20:48

这个加工的方法和我们家的方法不一样,我家是把茄子对半切开,花刀后加肉.

作者: huanxifuo 时间: 2010-9-7 21:19

首先，用紫茄子味最好，何必这么麻烦呢，其实茄合味是一样的，而且做法更简单

作者: zxcvzxcv 时间: 2010-9-7 22:54

有点像炸茄盒，不过炸茄盒是切成片，2片茄子中间夹肉然后裹上面下锅炸，外脆里嫩很好吃

作者: 恶意的想象 时间: 2010-9-8 05:18

这不是炸茄盒子么，个人感觉应该裹点面粉或淀粉，那样不容易油腻

作者: xiaotianjian 时间: 2010-9-8 05:21

看图片也不咋的，你们家就吃这个呀，下次弄点好餐具

作者: renzhengshu 时间: 2010-9-8 06:37 标题: 回复 1楼的帖子

很不错阿
羡慕阿
口水哗啦啦的
希望也学着做

作者: wage 时间: 2010-9-8 07:38

茄子罐还是很好吃的，用圆茄子比较好吧，你试试

作者: zyzhangmeng 时间: 2010-9-8 08:29

我倒是建议用圆的茄子，将皮都去掉，然后切成块状

作者: archdevilcs 时间: 2010-9-8 09:18

看着工序还是挺复杂的，最好用圆的茄子，直接放肉进去。

作者: xiaoshage2010 时间: 2010-9-8 09:34

那红的是小龙虾把，你还敢吃？溶肌------死亡，这个可是要注意呀

作者: 1d2m 时间: 2010-9-8 14:14

这不就是红烧茄子的翻版吗？我看这道菜换成红茄子还好一些。

作者: souera 时间: 2010-9-8 14:26

俺最爱吃的就是茄子了，天天吃都没问题，这种做法又可以好好学习了。

作者: xmengmeng 时间: 2010-9-8 14:38

茄子夹肉，茄子太吃油了，感觉还是茄子切条和面炸后好吃，口感非常棒

作者: 四顾剑 时间: 2010-9-8 18:24

这能塞进去肉麻！建议把里面挖空

作者: wss111 时间: 2010-9-8 21:17

绿皮茄子我还没见过，嵌肉我更喜欢用辣椒或者苦瓜，更方便些，味道也不错

作者: 贤德淡藤 时间: 2010-9-8 22:54

这个样子搞的好恐怖……
我宁愿吃茄盒。

作者: haoshenlin 时间: 2010-9-8 23:31

油好像很多的样子，是不是太腻了么，估计我是受不来啊

作者: jiangpu89 时间: 2010-9-8 23:34

一般这样做的时候，喜欢放点辣椒来调味，茄子确实美味

作者: boluo388 时间: 2010-9-9 02:01

做的不好看，但我知道这个很好吃，不会做，也没做过，家里老人们做过，不错

作者: and_lei1 时间: 2010-9-9 10:46

我们这里茄子嵌肉，不是这种嵌法，而且是裹面粉油炸的。

作者: 271457442 时间: 2010-9-9 10:50

青茄子没红茄子看起来有食欲，出锅后淋点香油和葱花估计效果更好.

作者: lqy945 时间: 2010-9-9 11:21

这道菜和我们这的茄盒的做法很像，不过看起来应该很好吃。

作者: gotok 时间: 2010-9-9 11:29

我们这边没见过绿皮的茄子呢,紫红的和白色的倒是常见,味道没区别吧?

作者: 511541870 时间: 2010-9-9 15:06

难度不小啊，为什么楼主用的是绿皮茄子啊，紫的不是更好？

作者: newair 时间: 2010-9-9 20:17

这茄子还真是好吃，我一直想煮茄子，可是就是煮不出来，唉，正好学学

作者: 271457442 时间: 2010-9-9 22:18

晚餐自己做了一下，做出来的味道不怎么样，茄子夹肉怎么都夹不好，还费了好多油.

作者: liwanpeng 时间: 2010-9-10 08:16

这是我喜欢的菜的风格，有点油腻了，最近得换换口味

作者: fufanb 时间: 2010-9-10 11:44

说实话我第一次见这种颜色的茄子..* Z3 p% D; @% s1 C- |' |/ U% ~1 }
这回开眼界了

作者: fzy8547 时间: 2010-9-10 11:54

楼主好手艺，有家庭煮男的潜力！小生佩服！

作者: xuanhe1981 时间: 2010-9-10 12:31

绿色的茄子耶，没见过啊，我南方这边都是紫红的，不知道为什么有什么区别

作者: linalicetitan 时间: 2010-9-10 12:35

好手艺，这个色香味的色是有了的，香味不知道怎么把握，楼主也没说

作者: zhanchangchun 时间: 2010-9-10 12:42

可能吃起来会比较好，但是有客人来就会比较难看上不了桌面了哈哈

作者: jjxuheng 时间: 2010-9-10 12:47

我妈都是这个切十字在把肉放进去以前小时后常吃每次只吃肉不吃茄子好怀念啊

作者: yg1030 时间: 2010-9-10 12:52

这个我很喜欢吃，学学！！！！！！！！！！

作者: beiqiaofeng 时间: 2010-9-14 17:54

感觉用红皮的茄子还是绿皮的区别不大，我们做茄子一般都是去皮的，

作者: zhenyu55 时间: 2010-9-14 17:58

好像和茄子盒差不多吧！就是这个比较厚！不过茄子怎么做都好吃

作者: FSZ250111 时间: 2010-9-14 18:17

我很喜欢茄子，而且吃的对对皮肤好像不错的

作者: whl7777777 时间: 2010-9-14 18:50

茄子是最适合做荤素搭配的菜了，不过，我更喜欢吃紫色的元茄子

作者: shy0000 时间: 2010-9-14 19:13

我家做的是片片的中间夹肉，用的是紫茄子。

作者: 3y2tom 时间: 2010-9-14 21:09

茄子是这个色的啊，从成品上看没啥特殊，不知道吃起来咋样，谢楼主了！

作者: a279003350 时间: 2010-9-14 21:21

茄子这样嵌肉经过油锅肉不会掉下来吗？我还是喜欢吃紫色的茄子。

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