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标题: [转帖] 干锅梭子蟹【12P】 [打印本页]

作者: 萧十三郎 时间: 2011-3-12 22:33 标题: 干锅梭子蟹【12P】

主料：梭子蟹

辅料：年糕洋葱胡萝卜茨菇冬笋木耳花菇 `````

步骤：

1，梭子蟹分尸粘上生粉

2，辅料都切好

3，油锅炸蟹块取出

4，辅料一起下锅加辣酱炒

5，蟹块入锅同炒

6，装盘

梭子蟹

年糕切片

辅料切好

分尸

油锅炸

年糕也炸炸

炝锅入辅料

入年糕蟹块同炒

装盘吧http://attach.512ms.com/attachments/day_110306/20110306_19ee5acf3368ec20a9a052rQ2ZZaCwwZ.jpg

作者: mawangdui 时间: 2011-3-12 22:40

梭子蟹壳厚肉少，食之无味，弃之可惜，还是做成蟹斗好吃

作者: yangluanpao 时间: 2011-3-12 23:04

看上去还是不错的，一直比较喜欢吃梭子蟹的。拍这么近，唉

作者: xianggc 时间: 2011-3-12 23:15

在饭店里经常吃到这样被分尸的螃蟹，就是不知道是不是梭子蟹了
味道还是挺好的，就是没什么肉，吃起来不过瘾啊

作者: woricyl001 时间: 2011-3-13 01:27

和炒花蟹差不多，看起来很是美味的样子，这做法应该不错。

作者: song77112 时间: 2011-3-13 01:51

个人喜欢吃螃蟹还是清淡点，清蒸的口感好点。

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-3-13 10:44

嗯，正因为没有多少肉，所以加年糕进去，口味调重点，犹如香辣蟹的爽快感。

作者: xpxiefang 时间: 2011-3-13 11:16

看了口水都流出来了，色彩非常诱人，就是吃螃蟹太麻烦了。

作者: xh800303 时间: 2011-3-13 11:29

这是海蟹吧`都是没什么肉的`还是河蟹好`清蒸的吃`

作者: han255 时间: 2011-3-14 11:51

螃蟹还是大闸蟹那个美味银子也是给力！

作者: 导航 时间: 2011-3-14 12:01

就是拍摄的距离有点太近了，影响了效果，不过还是感谢。

作者: mxcs12345 时间: 2011-3-14 12:11 标题: 蟹子还是主要吃蟹黄，太大的蟹子肉质不好啊

蟹子还是主要吃蟹黄，太大的蟹子肉质不好啊

作者: 萨德尔 时间: 2011-3-14 12:24

美食是多么美好的事物啊！自己动手制作美食是会生活的表现，让我们一起去享受美食，一起去享受生活吧！

作者: ilovemilkmm 时间: 2011-3-14 12:33

看上去很美味啊，我只会吃，叫我做就没希望了

作者: caoyao10 时间: 2011-3-14 14:27

很美味呀看着卖相灰常好这样够一顿大餐了

作者: wuwei001 时间: 2011-3-14 14:54

这种做法好像是南方的风味，比较复杂。
在我们老家的做法是：把蟹子处理好后过一下油，用葱姜蒜炝锅，翻炒几下就OK了。外香里嫩味道很鲜美。

作者: y25636y 时间: 2011-3-14 15:11

螃蟹可是人间美味啊，口袋里有了钱，天天吃螃蟹的。

作者: dadu919 时间: 2011-3-14 16:24

螃蟹我的最爱阿，不管什么蟹，谢谢楼主分享美食

作者: 猪眯眯 时间: 2011-3-14 16:25

看上去就很开胃，一定很好吃，而且看起来也不复杂，学习一下。

作者: haojiejie 时间: 2011-3-22 16:20 标题: 回复 1楼的帖子

楼主做的不错啊，小时候最喜欢吃梭子蟹了，不过现在怎么没了，一直很纠结，梭子蟹便宜又好吃。

作者: renzhap 时间: 2011-3-22 16:54 标题: 色艳,拼盘很美

看上去很不错,不过蟹肉美味,营养丰富,适食即好

作者: 长根 时间: 2011-3-22 20:24

看起来有点象梭子蟹炒年糕，在没有螃蟹的季节这个也是不错的选择阿

作者: wuming123 时间: 2011-3-24 11:40

干锅的做法,适用这种海鲜,入味,配上年糕,极品,两者搭配的天一无缝.

作者: meteor615 时间: 2011-3-26 12:34

特喜欢吃蟹，不过只会蒸着吃，见识了，学习学习以后试试

作者: zc715 时间: 2011-3-27 17:33

我感觉如果换成炖的味道要好很多吧现在吃要很贵了

作者: xiaokangni 时间: 2011-3-27 18:00

梭子蟹和年糕炸了估计很好吃啊，在饭店里经常见到

作者: regalwyb 时间: 2011-3-27 21:14

梭子蟹吃过n年了，还是第一次见识这样的做法，看卖相很好，又学了一招。呵呵@谢谢

作者: iceseal13 时间: 2011-3-27 21:23

梭子蟹不好加工，一般自己家里没条件弄得，就是简单的蒸一下

作者: 开开眼 时间: 2011-3-27 21:41

步骤一说的太恐怖了吧，说梭子蟹分段不行吗？这样会影响食欲的啊。

作者: ha118 时间: 2011-3-27 21:42

看了就想吃，那个味道是没有说的，真是太好了。

作者: gyx_yl 时间: 2011-3-27 22:02

经常在饭店里才能吃到梭子蟹，这下回去练练自己的厨技了

作者: 门钉肉饼 时间: 2011-3-28 16:42 标题: 看上去还是不错的`还是河蟹好`清蒸的吃`

看上去还是不错的`还是河蟹好`清蒸的吃`

作者: dongshui15 时间: 2011-3-28 21:35

梭子蟹也要吃膏蟹，膏多才鲜美，未必一定要炒出来，可以加水加淀粉

作者: fbiswn 时间: 2011-3-28 23:09 标题: 回复 1楼的帖子

看起来不错很有食欲有机会要去自己动手做做这道美食

作者: 陆仁贾 时间: 2011-3-29 09:40

梭子蟹我们老家叫“白蟹”，以前吃白蟹基本是白煮，味道那个鲜美，特别是刚换壳的软壳蟹，膏美肉肥，甚至可以连壳一起吃下肚，真是可遇而不可求的极品美味。到了冬天，性腺发育成熟，膏黄体腴的梭子蟹也叫“膏蟹”，膏蟹炒年糕是一道用来招待贵客的难得美味。

作者: w76321350 时间: 2011-3-29 12:46

感谢楼主！！！！！！！
楼主威武！！！！！！！！！

作者: cookman2011 时间: 2011-3-29 16:01

这个原料太贵坐不起啊，看来只好流口水了啊

作者: tora108 时间: 2011-3-29 16:07

不要用分尸这个词好不好让人食欲大减以前电视上在中午人家吃饭的时候就喜欢放哪里哪里发现古墓。。。

作者: 好色不忘德 时间: 2011-3-29 16:30

这个好。看起来绝对是我的菜。晚上就叫媳妇试试。

作者: lichvictor10 时间: 2011-3-29 17:37

大的蟹子一般只有在海边可以经常吃到，我住内陆的很少见到，有些超市里面的都不是很好
得着机会到海边去去一顿

作者: pl1969 时间: 2011-3-29 18:06

味道还是挺好的，就是没什么肉，吃起来不过瘾啊

作者: pulubi 时间: 2011-3-29 20:11

就是年糕炒蟹的做法呀，但用梭子蟹做味道不一样了

作者: boniya100 时间: 2011-3-29 20:19

“1，梭子蟹分尸” 这句实在是太那啥了

作者: ll0012 时间: 2011-3-29 20:33

这么大锅就这么一只蟹，看来真不便宜，加年糕起什么作用。

作者: abdullah_sis 时间: 2011-3-29 21:26

菜色红艳艳的很喜庆，味道看起来也很不错哦！

作者: sawtooth 时间: 2011-3-31 18:10

蟹肉真的很好吃，看到图片上就应该很好吃的！不过要很贵哦！

作者: sjesse 时间: 2011-4-2 00:55

螃蟹我還是喜歡吃清蒸的感覺比較鮮美一點熱炒的比較不是我的菜

作者: kurei 时间: 2011-4-3 03:55

这样的做法还是适合毛蟹炒年糕梭子蟹不适合

作者: more009 时间: 2011-4-3 14:09

新鲜的海蟹什么做法都是多余的，清蒸才是王道！

作者: winzero20202020 时间: 2011-4-3 15:20

看上去有点像香辣蟹，不过这样烧更加入味。

作者: forevermxw 时间: 2011-4-5 17:18

梭子蟹不错，我们莱州就盛产梭子蟹，不过干锅梭子蟹倒是第一次，回头试试去

作者: 冷色浪漫 时间: 2011-4-5 18:44

螃蟹还是清蒸最佳好的螃蟹那蟹黄和蟹油的滋味啧啧啧流口水啊

作者: sumyun 时间: 2011-4-5 19:13

怎么看上去象飞蟹呢？不知道是不是南方和北方的叫法不一样，梭子蟹的价格是多少？
和楼主学了这几招，我也买螃蟹比划比划

作者: songdashao2011 时间: 2011-4-5 20:09

做法很新颖啊，图片看着就很有食欲，年糕的粘性化淡了油炸的油性，清淡了很多。

作者: xiawenxi111 时间: 2011-4-5 20:33

图片好清晰，步骤也很详细，饭店往往做这道菜用的梭子蟹体型都比较苗条

作者: kof0131028 时间: 2011-4-5 20:33

看图片，这道菜色香味应该都不错~我还不会烧，先学习学习~

作者: guobinmoon3 时间: 2011-4-9 20:52

确实不错学习到了楼主很用心菜也很好看

作者: 苹果男孩 时间: 2011-4-9 21:39

我非常爱吃螃蟹，但是爱吃清蒸的或煮的感觉越简单越美味

作者: 龙7 时间: 2011-4-13 20:41

我还是比较喜欢吃整螃蟹，不喜欢把螃蟹掰开了吃，感觉味道走了

作者: 8086cpu 时间: 2011-4-13 20:50

看起来很诱人的说，制作过程也不是很复杂，值得一试啊，感谢楼主的分享了！

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