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[转帖] 西安小吃肉夾饃制作全過程 [8P]

13K浪哥

無痕

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做人低調是必須的

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1楼大中小发表于 2012-12-10 03:31 只看该作者

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西安小吃肉夾饃制作全過程 [8P]

材料：面粉300克，发酵粉20克，温水适量

　　做法：

　　1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。

2．然后：切成6份每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样。

3．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。

4．面饼还会膨胀一点儿，松松软软的很好看，当然很好吃了。

5．我在做卤肉看起来很香吧！！

其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！

　　A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。

　　B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。

　　C加水过肉。

　　D锅上气后小火焖25分钟。

　　开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。

　　还有一种做法：西瓜皮卤肉

　　材　料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。

　　做　法：

　　A.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用；

　　B.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成。　

6．然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤

7．把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着

8．开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了。。。

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wuwangma 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2012-12-10 03:36

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y79614388

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2楼大中小发表于 2012-12-10 15:20 只看该作者

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我很喜欢肉夹馍，肉剁的很细，这样就能吸更多的汤汁，我感觉这就是秘诀。

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ckw119

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3楼大中小发表于 2012-12-10 18:41 只看该作者

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看的我口水都快要流出来了。

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test123123

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4楼大中小发表于 2012-12-10 21:54 只看该作者

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自己做肉夹馍实在太麻烦了，还是买点吃吧

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河古

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5楼大中小发表于 2012-12-10 22:36 只看该作者

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这个看上去真是好吃，一定要自己做做，谢谢分享了

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ie1985

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6楼大中小发表于 2012-12-11 10:59 只看该作者

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楼主的肉夹饃有点象台湾的手抓饼

楼主自己手工做的肉夹饃，製作方法很簡便，有机会一定要试试看。

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tmsool

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7楼大中小发表于 2012-12-11 11:18 只看该作者

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我也做过这个东西，但是没做好面饼没发好太硬了。

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swordteeth

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8楼大中小发表于 2012-12-11 16:43 只看该作者

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大学时美好的回忆啊，一顿能吃仨

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yangfan588

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9楼大中小发表于 2012-12-11 17:31 只看该作者

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一碗米线一个肉夹馍是上学时的最爱，太好吃了。

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mumuqqyu9345

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10楼 大中小发表于 2012-12-14 23:30 只看该作者

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看的都流口水了，这个很像汉堡的中式肉夹馍里面馅料夹心很重要啊

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