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1
平菇洗净控干水分，撕去筋膜撕成条

2
菠菜洗净切段


3
锅内做水水开将平菇条放入，水大开后在略煮2分钟捞出控干水分（蘑菇烹饪前先用开水烫过，把有害物质去除可以促进体内钙吸收，提高免疫能力）

菠菜放入焯过平菇的水内，略焯捞出

5
里脊切成丝


6
鸡蛋蛋黄、蛋白分离


7
里脊丝内放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌匀上浆

加入少量的油将肉丝抓匀、这样不容易粘连

9
锅做热，锅内做少量的油，将里脊丝滑散变色捞出待用


10
锅内留底油放入葱花

倒入平菇，大火翻炒

12
倒入生抽或者少许酱油


13
倒入刚才煸炒好的里脊丝


14
将蘑菇与里脊丝迅速翻炒

倒入菠菜，加入少许的盐可以加少许水淀粉勾芡。

16
最后炒匀关火出锅即可

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沙发！素菜很不错，就是不太喜欢吃菇类的东西，但还是支持！